1.麵粉加2克鹽，分次加水，和成餃子麵一樣軟的麵團，醒20分鍾。

2.醒好的麵團再次揉勻，擀成1厘米厚的大片，表麵抹油，用保鮮膜蓋住再次醒30分鍾。

3.西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，土豆，幹辣椒切丁。

4.羊肉切小片。

5.炒鍋倒油，放入洋蔥和幹辣椒炒香。

6.放入羊肉片炒至出油。

7.烹入1小勺白酒去腥。

8.放入胡蘿卜丁，土豆丁，鹽煸炒。

9.倒入1湯匙花椒水。

10.放入西紅柿丁。

11.西紅柿炒至出湯。

12.加適量水，煮開。

13.醒好的麵用手按薄一點。

14.鍋裏的湯煮沸後，把麵片扯長後搭在左手。

15.用右手扯下大約3厘米長的麵片。

16.放入菠菜同煮。

17.麵片煮熟後即可關火，加老陳醋，胡椒粉，香菜即可。