文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。 文思豆腐是揚州傳統名菜,係清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。 此菜選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。 -------------------------------------------

文思豆腐羹需要的食材準備

• 主料：日本豆腐
• 輔料：鹽 高湯 水澱粉 紫菜 胡蘿卜 冬筍 青菜葉
• 準備時間：1-2小時

文思豆腐羹做法步驟配圖

1.冬菇泡發切絲；火腿切絲；胡蘿卜切絲；紫菜泡發；青菜葉切細絲；冬筍切絲。

2.豆腐切細絲。

3.起鍋倒入高湯，放入冬筍絲、香菇絲燒開。

4.放入胡蘿卜絲、紫菜，繼續煮開。

5.放入豆腐絲。

6.鍋開後放入青菜葉，放入少許一點點鹽。

7.水澱粉勾芡，表麵呈透明狀即可。

做好文思豆腐羹的竅門要領

可以用嫩豆腐,會比日本豆腐好切一些,切的絲越細越好。