文思豆腐羹
“文思豆腐羹”是淮揚地區的傳統名菜,至今已有300年曆史,此菜選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。
文思豆腐羹需要的食材準備
文思豆腐羹做法步驟配圖
1.備好食材：內酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯
2.先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用
3.取100克內酯豆腐放在案板上
4.刀上蘸點水（防粘），先將豆腐切片，再切細絲（這步動作要輕點哈，豆腐很嫩）
5.切好後放入水中劃開
6.再放入沸水中焯燙半分鍾撈出，放入清水中泡著備用
7.砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水（如果全用高湯更好）
8.大火燒開後下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉中小火煮約10分
9.湯羹離不開勾芡，這時我們來調製水澱粉，先在碗中放入15克玉米澱粉，再兌入15克清水調勻即可
10.香菇煮出香味後放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開
11.煮至片刻下入黃瓜絲
12.調入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻
13.轉小火，水澱粉再次調勻後慢慢倒入湯鍋中，並用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡後大火燒開即刻關火
14.最後放入雞精調勻便可上桌啦
15.味道非常鮮美哦！
做好文思豆腐羹的竅門要領
1,切豆腐絲時,刀一定要鋒利,否則很難切出又細又完整的細絲來,
文思豆腐
《文思豆腐》這是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴。特點是；刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。具有調理營養不良,補虛養身等功效,
文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。 口味：鹹鮮味, 刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。
文思豆腐羹
文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。
文思豆腐
文思豆腐是揚州傳統名菜,係清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。