牛肉芥藍
一道很開胃的潮汕風味菜肴,選用最脆嫩的芥藍,取其膽心,牛肉切片用沙茶醬煸炒,最後再把焯燙過的芥藍一起炒製,這樣芥藍也沾上了牛肉的鮮香味,以及沙茶醬的醬香味,真心好吃思蜜達,親也喜歡的話,今晚就做吧。
牛肉芥藍需要的食材準備
牛肉芥藍做法步驟配圖
1.芥藍洗淨後，切去頭尾。
2.放入開水中焯燙至斷生，記得在水裏加入適量的鹽，糖，油，鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜裏的清甜味帶出來，油是為了讓菜更油亮翠綠。
3.牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製，紅椒切細絲，蔥薑蒜切碎。
4.起油鍋，把蔥薑蒜碎爆香。
5.放入牛肉。
6.加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用。
7.再起油鍋，把沙茶醬煸香。
8.快速放入焯燙過的芥藍與炒過的牛肉。
9.翻炒均勻後，即可出鍋。
做好牛肉芥藍的竅門要領
芥藍先焯燙過後,一來是保持它的翠綠色,二來是讓它便於成熟,三來焯過之後更便於炒製。
