釀豆腐泡
這跟之前我做的“蝦包”菜譜有異曲同工之妙,餡都是一樣的,換到搭配豆腐果做外皮,有不同的味道,多了一份“哢嘰哢嘰”的口感,讓人吃得更開心,下麵分享做法。
釀豆腐泡需要的食材準備
釀豆腐泡做法步驟配圖
1.準備好以下材料：先將馬蹄去皮切成小塊，蝦米用水泡15分鍾，半肥瘦碎肉放上蠔油、鹽、醬油、亦舒堂火麻油醃製半個小時，油果對半切開備用。
2.醃製好肉餡先放入泡過蝦米攪拌均勻，再加入馬蹄攪拌。
3.將做好的肉餡放到豆腐果裏麵，做成類似肉餡團子釀，裝盤。
4.蓋鍋蒸20分鍾。
做好釀豆腐泡的竅門要領
1.如果想放肉餡多一些,可以油果直接去上麵的皮,這樣就可以放完整個完整的豆腐果。
客家馳名釀豆腐——老
豆腐是客家人常吃的主菜之一,豆腐的製作還相當的講究,一塊豆腐用小片的布包一次,更講究豆腐的鮮,嫩,滑,清甜。裏麵的肉餡一般常用的就是加冬菇,蔥多,每一個地方的飲食習慣不同,加的材料也五花八門。
客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。,還有一個傳說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。