回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國八大菜係川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,也被稱作熬鍋肉。四川地區家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是：口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是最好的下飯菜之首選。

農家回鍋肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：紅糖 鹽 老抽 清水 青椒 辣椒 蒜瓣 蔥段
• 準備時間：10分鍾內

農家回鍋肉做法步驟配圖

1.準備材料

2.先把五花肉放入冷水煮熟，變硬

3.肉出鍋冷水衝洗下切薄片

4.再放入平底鍋裏煎

5.煎到兩麵金黃，撈起來裝盤子裏備用

6.倒掉多餘油，放入切碎的洋蔥，蔥段，蒜瓣，辣椒，煸炒變軟

7.再倒入煎好的五花肉翻炒下，加鹽，紅糖，老抽翻炒，加點清水，稍微煮沸

8.倒入青椒翻炒下，青椒熟了就裝盤

做好農家回鍋肉的竅門要領

為何浙江版的,因為沒有叫郫縣豆瓣醬哦,加了紅糖。 煎五花肉小心點,防油濺起。