東坡肉
百度了一下東坡肉的來曆：【東坡肉】杭州名菜,色,香,味俱全,慢火,無水,多酒是製作這道菜的訣竅。成品色澤紅亮,酥爛而形不碎,入口香糯不膩,帶有酒香,十分美味。,,,,,,,,宋朝蘇東坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上,他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時,常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火,少著水,火候足時它自美。"不過,燒製出被人們用他的名字命名的&q
東坡肉需要的食材準備
東坡肉做法步驟配圖
1.五花肉洗淨，用刀將肉皮刮淨。鍋中加水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鍾，撈出。
2.切成2CM見方的塊備用。
3.取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子，我沒有，用了幾根扁的雪糕棍代替墊底。
4.鋪上蔥段和薑片。
5.將五花肉皮朝下碼入砂鍋中，加入冰糖。
6.倒入生抽、老抽。
7.倒入黃酒。
8.用錫紙將砂鍋口封住。
9.蓋上蓋子，轉最小的火，燜製2小時關火。
10.燜好的五花肉。
11.燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入陶瓷盆裏，蓋上蓋子，再蓋上蒸鍋的蓋子，蒸30分鍾即可。
12.成品。
做好東坡肉的竅門要領
這道菜不用放鹽哦,裏麵的生抽和老抽足夠鹹了。
東坡肉
百度了一下東坡肉的來曆：【東坡肉】杭州名菜,色,香,味俱全,慢火,無水,多酒是製作這道菜的訣竅。成品色澤紅亮,酥爛而形不碎,入口香糯不膩,帶有酒香,十分美味。,,,,,,,,宋朝蘇東坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上,他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時,常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火,少著水,火候足時它自美。"不過,燒製出被人們用他的名字命名的&q
東坡肉
其實我對蘇東坡有點小心結,因為我比較讚同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後,相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮,層次分明,肉質細嫩無比,吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在,味道香濃不膩。你可以拿隻筷子從肉中間切下,肉自然分成兩份,毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麽鬆軟的肉,外形卻不鬆鬆垮垮,反而層次鮮明,挺立有形。
東坡肉
北宋時期著名的大文學家蘇東坡不但對詩文,書法造詣很深,而且堪稱我國古代美食家,對烹調菜肴亦很有研究,尤其擅長製作紅燒肉。以他名字命名的東坡肉源遠流長,名響大江南北。它肥而不膩,酥香味美,令人無法抗拒！其烹飪之道也就在於“慢著火,少著水,火候足時它自美”！
東坡肉
東坡肉是浙江杭州的名菜,在杭州大小餐館你都能找到。它的魅力就在肥而不膩,瘦而不柴,一抿嘴全下肚了。這是我第一次在杭州品嚐的體驗。
東坡肉
東坡肉屬於浙菜係,成品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉選料很講究,要選擇皮豬肉為主要原料,豬肉要選擇肥瘦相間的,先焯水定型後再切方塊烹製,特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料,小火長時間慢燉,味道才地道。