龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道體現西湖秀氣氣質的傳統名菜,也品嚐過無數次,自己沒嚐試做過,見了粒粒飽滿的泰國蝦仁,忍不住嚐試這名菜的迷力。
龍井蝦仁需要的食材準備
龍井蝦仁做法步驟配圖
1.蝦仁洗淨後瀝幹水分，挑去蝦線
2.用鹽，料酒，生粉，蛋清上漿蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏2小時讓其膨脹
3.準備茶葉
4.先用開水泡半分鍾瀝出茶水不用
5.重新放入碗中泡入開水待用
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.倒入蝦仁迅速劃散，變色後盛起。
8.洗鍋後鍋中倒入茶水
9.倒入料酒大火煮開
10.加入適量鹽
11.倒入蝦仁保持大火
12.加入適量雞精提鮮後熄火
13.盛入碗中，上桌。
做好龍井蝦仁的竅門要領
醃製蝦仁加入適量生粉上漿,多了就達不到晶瑩剔透的效果。
龍井蝦仁
龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩；芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。正宗的龍井蝦仁采用的是清明前後的鮮活河蝦,那時候的河蝦個頭大,味道鮮。不過,這時的河蝦已經過了季節,也可以用鮮活的對蝦代替,味道一樣不錯。
![[手工美食]龍井蝦仁](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3884187.jpg)
[手工美食]龍井蝦仁
龍井蝦仁是浙江名菜,選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹製,最後用泡開的龍井茶葉點綴。此菜看上去如小家碧玉,清秀典雅。吃到口水清淡,但不失鮮美；滑嫩,但肉質緊實；茶香似有又似無。感覺品的是一種文化。
龍井蝦仁
龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩；芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹製,蝦仁肉白,鮮嫩龍井蝦仁1,茶葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,是一道杭州傳統風味突出的名菜。
龍井蝦仁
買了新鮮的蝦,想換換口味,平時經常做椒鹽蝦,今天就做長草很久的龍井蝦仁。蝦富含優質蛋白和鋅,雖然老公很喜歡喝綠茶,但還從來沒有用茶葉做過菜菜哦。經過茶湯的滋潤,蝦仁有了更深層次的口感,讓人唇齒留香,回味無窮。作為孕媽媽的營養食品是很不錯的選擇哦。