龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道體現西湖秀氣氣質的傳統名菜,也品嚐過無數次,自己沒嚐試做過,見了粒粒飽滿的泰國蝦仁,忍不住嚐試這名菜的迷力。
龍井蝦仁需要的食材準備
龍井蝦仁做法步驟配圖
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1.蝦仁洗淨後瀝幹水分,挑去蝦線
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2.用鹽,料酒,生粉,蛋清上漿蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏2小時讓其膨脹
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3.準備茶葉
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4.先用開水泡半分鍾瀝出茶水不用
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5.重新放入碗中泡入開水待用
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6.熱鍋倒入油,油溫5分熱
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7.倒入蝦仁迅速劃散,變色後盛起。
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8.洗鍋後鍋中倒入茶水
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9.倒入料酒大火煮開
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10.加入適量鹽
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11.倒入蝦仁保持大火
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12.加入適量雞精提鮮後熄火
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13.盛入碗中,上桌。
做好龍井蝦仁的竅門要領
醃製蝦仁加入適量生粉上漿,多了就達不到晶瑩剔透的效果。
患有過敏性鼻炎,支氣管炎,反複性發作過敏皮炎老人不宜食用。