油漬番茄
春夏兩季正是吃聖女果的好季節,大多數情況我們都習慣生食
前陣子學到油漬番茄的吃法,做了兩次披薩拌了一次沙拉,真心不錯。
經過烘幹的番茄幹酸甜適口,再經過橄欖油的長時間醃漬,慢慢融入了香草的味道。
成品味道很獨特也很美味,強烈建議一試。
油漬番茄需要的食材準備
油漬番茄做法步驟配圖
1.準備原料,(聖女果是陝西楊淩產的,橄欖油選擇特級初榨,香草是juju送的普羅旺斯混合香草 具體有什麽也不清楚,總之香味很濃鬱)
2.聖女果一分為四瓣
3.平鋪到烤盤上
4.撒點鹽
5.烤箱120度烘幹,大約兩小時到三小時(也可以晾幹,總之要把水分烘幹,可能因為切的大小不很均勻,要勤翻動,主要不要烘烤糊了)
6.番茄呈現葡萄幹狀態最佳
7.兩瓣蒜洗淨用刀拍一下(不用去皮)
8.找一個無水無油的玻璃密封瓶,放入兩片香葉,兩瓣蒜
9.加入一部分番茄幹
10.撒上少許香草碎
11.倒入橄欖油沒過番茄
12.再加入剩餘番茄幹
13.加入橄欖油淹沒番茄幹
14.撒點香草碎,密封醃漬一周即可。
做好油漬番茄的竅門要領
具體用途隨後呈上