清甜雙果派
中秋快到了,
手工愛好者都忙著做各式各樣的月餅……
我卻反其道而行之……
月餅不就是古代的餡餅嘛,
派是西方的餡餅~
相比店裏黑漆漆的蘋果派,
我覺得還是咱家的金黃金黃的派看起來更有食欲……
啦啦啦~
清甜雙果派需要的食材準備
清甜雙果派做法步驟配圖
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588447.jpg)
1.黃油軟化
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588448.jpg)
2.加入低筋麵粉
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588449.jpg)
3.加入細砂糖
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588450.jpg)
4.用手不斷揉搓黃油和麵粉、直到搓勻、成為粗玉米粉的樣子
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588451.jpg)
5.在搓勻的麵粉裏加入水
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588452.jpg)
6.揉成麵團、
不要揉太久、成為稍光滑的麵團即可、
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588453.jpg)
7.把麵團放進冰箱冷藏鬆弛10分鍾以上、
最好冷藏1~4小時
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588454.jpg)
8.梨子洗淨去皮去核稱重、切丁
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588455.jpg)
9.蘋果洗淨去皮去核稱重、切丁
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588457.jpg)
10.鍋燒熱放入黃油、小火融化
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588459.jpg)
11.倒入切好的水果丁翻炒
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588460.jpg)
12.稍稍翻炒後倒入細砂糖、繼續翻炒
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588461.jpg)
13.加入細砂糖後、水果丁會漸漸滲出大量水分
就著這些水、用小火慢慢地熬煮水果、
直到水果丁變得較軟
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588462.jpg)
14.水和澱粉調成水澱粉
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588463.jpg)
15.倒入鍋中、
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588464.jpg)
16.翻炒至餡料變得濃稠
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588465.jpg)
17.關火、倒入檸檬汁
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588466.jpg)
18.倒入鹽
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588467.jpg)
19.倒入肉桂粉混合調勻
派餡就完成了、
做好的派餡冷卻後再使用
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588473.jpg)
20.案板上施薄粉
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588472.jpg)
21.將鬆弛好的派皮分為2份、
2份的重量比為2:1
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588474.jpg)
22.大的派皮放案板上、用擀麵杖擀成薄片
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588475.jpg)
23.用擀麵杖卷起來
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588476.jpg)
24.把擀好的派皮鋪在派盤上、
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588477.jpg)
25.用手輕壓派皮、使派皮緊貼在派盤上
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588478.jpg)
26.用擀麵杖在派盤上滾過、
將多餘的派皮切斷、
用手移去多餘的派皮
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588479.jpg)
27.用叉子在底部的派皮均勻叉上一些小孔
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588480.jpg)
28.填入派餡
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588481.jpg)
29.把較小的那份派皮擀成薄片、用刀切成小長條、
在派盤表麵編織出交叉的網格
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588482.jpg)
30.用手按壓網格與派盤的交界處、
使編織網格後多餘的派皮掉落、
並使網格與下麵的派皮粘合起來
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588483.jpg)
31.雞蛋打入碗中打散成全蛋液
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588484.jpg)
32.在網格表麵刷上一層全蛋液、
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/q/qtsgp1588485.jpg)
33.將派盤放進預熱好的烤箱、
先以200℃烤15分鍾、
再將溫度降至175℃、烤20~25分鍾、
烤到表麵微金黃色即可出爐
![](http://img.alijindun.com/meishi/p/q/1588486.jpg)
34.脫模切塊食用
做好清甜雙果派的竅門要領
配方裏的梨換成蘋果就是蘋果派