甘煮金目魚,”甘煮”的意思就是甜味煮。在日本金目魚盛產在伊豆半島,是下田地方那邊的名產。 一條金目魚可以用來三吃四吃,比如魚頭作味噌湯,一半魚身當生魚片,一半拿來用甘煮,或炸成可樂雞..很多的做法。魚肉很嫩,非常好吃！ 這條魚是朋友送我的,索性我就請他現場教我殺魚的知識,學習了很多要領,也在此分享給大家這道伊豆半島的名菜”甘煮金目魚”,做法非常簡單,有機會大家也能試試看！

甘煮金目魚需要的食材準備

• 主料：金目魚
• 輔料：清酒 味醂 醬油 砂糖 生薑片
• 準備時間：10分鍾內

甘煮金目魚做法步驟配圖

1.這是一條金目魚

2.在刮鱗片的時候、正確應該在水龍頭下邊衝水邊刮、因為魚鱗上常會帶有細菌蟲類、特別是喜歡吃生魚片的朋友們注意了！

3.清洗好之後、在魚頭下方割一刀、然後順著魚尾下來..

4.魚頭切斷、魚身切成對半。

5.魚翅用剪刀剪掉最方便。

6.最後魚身切塊、備用。

7.調味料準備清酒、味醂、

8.糖、醬油。

9.生薑切片備用。

10.煮法：把切好的魚放進鍋子裡、倒入清酒和味醂。（各一半量、別蓋過魚身）

11.開火煮至湯汁滾後、放入醬油和糖、生薑片、轉中火。
（糖約2大勺）

12.然後蓋上鋁箔紙、開始煮到縮湯汁。

13.蓋上鋁箔紙能讓菜餚入味、而且鋁箔紙能沾住浮在湯汁上的泡沫、很方便。

14.縮汁後即可熄火。

做好甘煮金目魚的竅門要領

鋁箔紙能讓菜餚入味,而且鋁箔紙能沾住浮在湯汁上的泡沫。 醬油主要調色,適量即可。 全程不加水,湯汁別蓋過魚身！