夏季高溫沒什麽胃口,可以試試這個日式茶碗蒸。雖然它隻是一碗花哨的蒸蛋,但是非常美味。加了鮮蝦,雞蛋,香菇,用蒸的烹飪方法清爽不油膩,而且非常營養。特別是給小孩和老人吃,非常的不錯。 即使是簡單的蒸蛋,想要做出嫩滑,無孔,也是有些小技巧的。蛋液混合2倍的溫水或則高湯,然後蛋液過篩（可過兩遍）,蓋保鮮膜,冷水上鍋,水開後轉小火蒸五到八分鍾。（視蛋液多少而定。）

日式茶碗蒸需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：香菇 鹽 鮮蝦 香蔥 香油
• 準備時間：10分鍾內

日式茶碗蒸做法步驟配圖

1.原料備用。

2.香菇洗淨切薄片備用。

3.鮮蝦焯水，變紅即可撈出。

4.剝出蝦仁備用。

5.雞蛋加入兩倍的水（或高湯）和適量的鹽攪拌均勻。

6.過篩後倒入小碗內。（可過篩兩遍）

7.蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸。

8.水開後三分鍾左右，稍微凝固後加入香菇片和蝦仁。

9.繼續蒸四分鍾左右，至蛋全部凝固。

10.撒上適量的蔥花，滴上香油即可。

做好日式茶碗蒸的竅門要領

雞蛋和水的比例1：2