稻荷壽司
日本的傳統料理,稻荷壽司是日本壽司的一種,就是用入味豆皮包著壽司飯。據說日本的狐仙(稻荷)很喜歡這種壽司,似乎吃了後有恢複力量的作用。
《我家有個狐仙大人》中的天狐空幻曾說“吃了後有得到天下的感覺”。
《XXXHolic》中的管狐(九尾妖狐)很喜歡炸豆腐不過在它吃了之後頭上的斑紋會一點點消失。
主人侑子說是因為炸豆腐皮似乎是不純淨的東西。
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稻荷壽司需要的食材準備
稻荷壽司做法步驟配圖
1.預先做稻荷煮汁:
油炸豆腐皮用開水焯燙去除表麵的油 ,撈起濾幹水分備用
2.所有的材料(柴魚昆布高湯400ml,萬字醬油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮從中間切半
4.準備材料。香菇洗淨去掉蒂
5.放入柴魚昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼後切米粒大小的碎丁
6.胡蘿卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少許油將香菇和胡蘿卜丁煸炒一下,裝入碗裏
8.用柴魚昆布高湯、萬字醬油、白糖醃一下
9.選擇米粒白且短小的珍珠米(這種米含水量多,粘性大且口感Q軟),洗淨,瀝幹水分,靜置15分鍾-半小時。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鍾。壽司醋的材料混合攪拌至糖融化,放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾幹水分的香菇、胡蘿卜丁、黑芝麻切拌拌勻
10.用廚房紙按壓吸掉多餘的水分,然後從開口處打開豆腐皮備用
11.米飯會很粘手,沾一下水再把米飯弄成飯團,塞到油豆腐皮中,壽司就做成了
做好稻荷壽司的竅門要領
日式油豆腐皮網上有賣。