我們家非常喜歡吃韓式辣白菜,在每年的11~2月份,白菜大量上市期間,都會醃上3~4次左右（第次4~6棵左右）的韓式辣白菜。 一般情況下,天氣剛轉涼,同學朋友就已經開始跟我預定了（不給錢的哦）,所以每年醃製這麽多的白菜,自己家吃不到一半,大部分都分給同學,朋友和家人了~~~

醃製辣白菜需要的食材準備

• 主料：大白菜
• 輔料：泡菜鹽 開水
• 準備時間：2小時以上

醃製辣白菜做法步驟配圖

1.準備好大白菜

2.將大白菜，掰去最外的老邊

3.一切四半（不要水洗，直接幹切）

4.同時準備好泡菜鹽

5.將泡菜鹽一層一層地均勻抹在白菜上

6.依次全部抹完食鹽，放至麵盆中，醃製12小時以上（我醃了24小時），另外中途需上下翻身多次

7.這是醃製了24小後的大白菜，醃出了好多鹽水

8.燒開一大鍋開水

9.雙手抓住白菜，輕輕擠去鹽水

10.放入開水鍋中，焯水過生的同時，可以焯去部分鹽份（不要關火，保持溫度）

11.看到白菜變軟，且顏色略變深後，立即撈出

12.放入藍中瀝水，待涼備用

13.將事先熬好韓式辣醬，倒入盆中，取適量塗抹在白菜上

14.如圖，將韓式辣醬均勻塗滿白菜上下

15.將抹好辣醬的白菜，放在無油無水的幹淨容器中，合上蓋上，存放冰箱，醃製一周後再食用，效果最棒

做好醃製辣白菜的竅門要領

1,選擇新鮮且堅實的大白菜：不用清洗,去掉老這後,直接切開醃製 2,醃製時間：最好在10小時以上,看到白菜變軟了且出鹽水才算醃好,我醃了24小時 3,醃好的白菜：最好用開水焯掉鹽水,比用冷水衝洗更衛生,更科學,且醃製好的泡菜,在儲存的過程中不易變質或 發黑 4,醃製的辣醬：可以提前熬好,圖省事的,也可以從網上購買現在的辣醬 5,醃製好的泡菜：需裝入無油,無水的密封容器中,入冰箱冷藏儲存,吃時用幹淨無水的筷子揀出,吃多少取多少 6,最好