石鍋拌飯
在石鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋拌飯又稱為“石碗拌飯”,是韓國特有的米飯料理。它的發源地為韓國光州,後來演變為韓國的代表性食物。光州的石鍋拌飯之所以名聞遐邇,是因為它曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜肴。去年冬天買來的石鍋和韓國辣椒醬,一直都沒用,難得今天想到了,便動手做了這個“石鍋拌飯”。至於裏麵放什麽菜可以根據自己的喜好調整。攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯,菜,醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時,石鍋裏的菜肴已呈現繽紛斑爛的色澤,在色香味俱全的情況下,往往飯還沒入
石鍋拌飯需要的食材準備
石鍋拌飯做法步驟配圖
1.把胡蘿卜去皮切成5cm長的細絲。
2.香菇洗淨後也切成細絲。
3.豆芽切成與胡蘿卜同等長短的段。
4.香菜切成與胡蘿卜同等長短的段。
5.白玉菇切成與胡蘿卜同等長短的段。
6.豬肉切成肉末備用。
7.炒鍋內倒入少量油,大火加熱,待油7成熟的時候下胡蘿卜絲和香菇絲翻炒,加2g鹽,煸炒熟後出鍋。
8.將胡蘿卜和香菇盛出備用。
9.鍋內放清水。
10.水開後放入豆芽和白玉菇燙斷生。
11.然後在炒鍋中放入少量油,翻炒幾下,出鍋前調入少量鹽。
12.鍋內重新倒入少許油,待油五成熟時,倒入豬肉末,翻炒至變色時,加入1g鹽、2g糖。
13.撒入黑胡椒粉,翻炒均勻後出鍋。
14.在石鍋內壁上均勻地塗上香油。
15.鋪好熟米飯。
16.把煸炒好的蔬菜和肉末碼在飯上麵。
17.用平底鍋煎1個雞蛋,單麵熟即可,然後撒上胡椒粉,把雞蛋碼在最上麵,用小火慢慢加熱石鍋,加熱後當香油茲茲作響時端下即可。
18.最後把雞蛋搗碎,配上韓國辣椒醬,就可以吃啦。
做好石鍋拌飯的竅門要領
1.石鍋加熱後很燙,取下的時候要小心燙手。
2.所有蔬菜和肉類可以根據自己口味調整。
3.要吃到脆脆的鍋巴一定要在鍋內塗滿香油哦。