褡褳火燒
看了上麵的圖片,有人會奇怪吧,為什麽叫褡褳火燒呢,嘿嘿,那你看看這形狀,想起什麽了嗎？哎,算了,還是我說說吧,這褡褳火燒啊,因為類似古代背在肩上的褡褳,因此而得名。這可是一款非常傳統的北京小吃。麵皮裹著餡,放平底鍋中用少許的油煎熟,那叫一個色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。
褡褳火燒需要的食材準備
褡褳火燒做法步驟配圖
1.將水跟麵粉混合和勻，水要逐步加進，我是用的麵包機和的麵，和好後，蓋蓋餳半個小時。
2.麵餳著的時候，準備餡料，先將蝦仁挑去蝦線後，用花雕酒、1克鹽、白胡椒醃製。
3.薑切碎，蔥白切碎。
4.鍋內倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味後，撈出，油稍涼一下後，放入薑末。
5.油涼後，倒入一個大碗內，放入肉餡，倒入適量香油。
6.攪拌均勻後加入醬油、4克鹽，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊打入清水，直至打成粘稠狀。
7.再放入切好的蝦仁，蝦仁不要切太碎。
8.包餡之前再放入蔥。
9.餳好的麵搓成長條狀。
10.切成段，大約15個，用手壓扁。
11.擀成長方形，盡可能均勻。
12.在中間部分放入餡料，四邊空出。
13.將一邊折向中間。
14.另一邊搭上，按實。
15.另兩邊，手壓扁後，折回，按實。
16.整理成長方形。
17.平底鍋內倒入少量油，晃勻後能沾滿整個鍋底即可，將褡褳火燒均勻排好，小火將一麵煎成金黃，翻麵，再將另一麵煎成金黃色即可出鍋裝盤。
做好褡褳火燒的竅門要領
1,和麵時水不要一次加入。
褡褳火燒
褡褳火燒是北京著名的小吃之一,曆史悠久,風味獨特。
韭菜褡褳火燒
我對韭菜沒有防禦能力,所以韭菜做的美食我都喜歡,包子,餃子,餡餅都喜歡,不吃到彎不下腰不算飽。吃飽才有滿足感。
褡褳火燒
看了上麵的圖片,有人會奇怪吧,為什麽叫褡褳火燒呢,嘿嘿,那你看看這形狀,想起什麽了嗎？哎,算了,還是我說說吧,這褡褳火燒啊,因為類似古代背在肩上的褡褳,因此而得名。這可是一款非常傳統的北京小吃。麵皮裹著餡,放平底鍋中用少許的油煎熟,那叫一個色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。