1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒

2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出

4.用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻

5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁

7.然後倒入肉丁

8.倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水

9.炸好的醬盛入碗中

10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用

12.鍋中加水，水開下麵，放一些鹽，這樣麵煮的時候不會粘連在一起，麵不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13.麵條煮好了，開冷水，衝掉麵糊，爽滑好吃。