雞婆頭是四川自貢富順縣的特色小吃。由小麥麵粉做成,因為其麵片像包在女人頭上的長布帕而得名（當地舊時戲稱女人為“雞婆”）以前百姓家都很清貧,新年的臘肉要吃一整年,平時油葷少,就在做雞婆頭的時候配上肥臘肉和酸菜,那時一家人捧著熱絡的海碗,吸吸溜溜的吃著雞婆頭也是很幸福的事,小時候媽媽常做給我們吃,到現在還回味呢！現在雞婆頭裏不僅限於酸菜臘肉,配菜也隨著生活的提高越來越豐富了,但是經營這種小吃的人卻越來越少了,為了長期滿足自己的嘴和胃,我特意請教了家族裏的長輩把它做了出來,家裏人都覺得像那麽回事,在此也希望大家

酸菜臘肉雞婆頭需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：鹽 味精 蒜瓣 胡椒粉 紅油辣椒 蔥花 牛奶 雞蛋 生抽
• 準備時間：10-20分鍾

酸菜臘肉雞婆頭做法步驟配圖

1.100克的麵粉和牛奶

2.臘肉和酸菜洗淨備用

3.麵粉裏加入牛奶和雞蛋

4.揉勻成麵團，

5.臘肉切片、酸菜切碎

6.大蒜剁碎

7.取一小塊麵團擀薄，切成二指寬的塊

8.鍋裏燒油六成熱放入花椒

9.放入酸菜和臘肉炒出香味

10.加入適量的水，加入胡椒粉熬製5分鍾

11.加入切好的麵塊

12.麵塊熟了加入適量的鹽和味精

13.另取一碗，放入紅油辣椒、蒜粒和生抽

14.把鍋裏煮好的雞婆頭盛到碗裏，一碗看著都流哈喇子的雞婆頭就做好了！

做好酸菜臘肉雞婆頭的竅門要領

1,麵要揉越熟越好,這樣吃著筋道綿紮,下鍋形狀才穩固 2,雞婆頭最好是不厚不薄（0.3—0.5公分） 3,最地道的配菜是酸菜臘肉,沒有的可以配蔬菜,豬牛肉和海鮮等等