辣子蒜羊血是陝西省鹹陽等地區漢族傳統名菜。冒好的羊血撈在碗裏,不需要很多湯,加各類調料便可以吃了。羊血鮮嫩,加上辣子蒜和醋,味道美極了。作為地道的老陝,都會喜歡這個味道。酸,辣！兔子也是從小鹹陽出生長大,自然也很喜歡這個味哈。冒的過程很重要,不會冒的羊血要麽不熟,要麽就過老。冒的剛好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上鍋盔饃就是一頓簡單又好吃的飯了,當然也可以稱作是小吃哈。

辣子蒜羊血需要的食材準備

• 主料：羊血
• 輔料：油 鹽 醋 醬油 油潑辣子
• 準備時間：10分鍾內

辣子蒜羊血做法步驟配圖

1.準備好食材。

2.蒜頭拍扁，加鹽，搗成蒜泥。

3.蒜泥碗裏加入醋、醬油、油潑辣子（我喜歡醋和辣子多，所以放的比較多，）。

4.羊血切成2cm*2cm左右的塊（或者切成細條）。

5.接下來開始冒羊血，燒一鍋熱水滾開，把熱水澆在羊血上。

6.然後把水倒回鍋裏。

7.此時鍋裏的水不會滾開，稍微等幾秒水再次滾開，再次澆水在羊血上。

8.然後把水倒回鍋裏。

9.此時鍋裏的水基本是沸騰的，繼續將沸騰的水澆在羊血上。

10.再將水倒回鍋裏，這樣大約重複4-5次，羊血變色就可以了。

11.吃的時候將辣子蒜水澆在羊血上拌勻就可以了。

做好辣子蒜羊血的竅門要領

1,蒜水料汁根據自己口味,我喜歡辣子醋多,所以放的比較多。也可以把蒜搗成蒜泥後,加辣椒粉,用熱油潑出香味,再加醬油醋。 2,羊血要像步驟裏那樣一次次的澆,一般4-5次基本就可以了。第一次澆羊血,倒回鍋裏的水一般不會沸騰,直到澆羊血的水倒回鍋裏,是沸騰的狀態,基本也就可以了。如果直接把羊血倒入鍋裏煮再撈出來,羊血很容易變老,出現孔狀蜂窩狀。 3,吃的時候配上陝西的鍋盔饃就是很地道的一道陝西小吃了。