臊子麵
自認為小正宗的臊子麵來了。。。銷路還是不錯的。。。某人還說了,這個菜碼炒的不錯,可以夾饅頭,,吃米飯,我那個雷哦,為此纏著我做了不少的菜碼,但是這裏說說這個郫縣豆瓣,真的不錯。。
臊子麵需要的食材準備
臊子麵做法步驟配圖
1.溫水和麵 放一邊備用
2.雞蛋攤蛋皮 小火慢慢的烤
3.木耳 雞蛋皮 胡蘿卜 蒜薹 香幹 切碎備用 肉餡加蛋清 雞精 蠔油 生抽備用 薑絲 蒜米 蔥花備用
4.麵條壓好了之後開水煮麵 煮好後一邊待用
5.熱鍋加油 加蔥薑蒜 炒出香味加郫縣豆瓣 炒出紅色後把切好的菜碼加進去翻炒
6.翻炒到半熟 加高湯烹煮 加雞精 魔廚生抽 調味
7.炸花椒油備用
8.把麵撈出 上麵蓋上炒好的菜碼 上麵加芝麻和花生碎 加熱油澆上去 要聽到刺啦啦的聲音
做好臊子麵的竅門要領
和麵和煮麵的時候加些鹽,這樣的麵條很勁道,不但不沾,口感還好
臊子麵
作為地地道道的陝西人,吃了這麽多年的臊子麵,可是自己竟然一次沒有做過,以前都是婆婆做好了端起碗就吃,想想那個時候或多或少是幸福的吧,可是這麽地道的陝西名吃,愛好美食的我怎麽可能錯過呢,哈哈,今天就露一手吧
臊子麵
那一碗飄香了二十年的麵--------臊子麵
岐山臊子麵
臊子麵的發源地在陝西岐山,麵條講究薄,筋,光,湯講究酸,辣,香。配菜非常豐富,黃花,木耳,豆腐,紅蘿卜,再加一道綠菜（豆角或者蒜薹）,再配上肉臊子,葷素皆有,湯上漂著雞蛋餅切成的小片和韭菜碎,紅,黃,綠,白,黑五彩顏色,俗話說：食,色也。
岐山臊子麵
臊子麵入口爽滑酸辣適中,其麵條必須手工擀製,以白,細,薄,筋,光五字真言而聞名,湯色又講究：酸,辣,稀,汪,香,其中加入豬肉,黃花菜,雞蛋,木耳,豆腐,蒜苗等原料以及多種調味品製成,是陝西特有的民間小吃。