周末我去菜市場買菜,居然看到有賣白蒿這稀罕物兒,連忙買了1斤。白蒿又稱鬆毛艾,田耐裏（客家話）,屬菊科植物,有一股淡淡的類似菊花的芳香。白蒿的葉子有些像艾草,隻是更細弱一些,上麵有一層白白的絨毛,因此叫做白蒿。白蒿怎麽吃？最簡單的方法就是蒸麥飯了。很多人沒有聽說過麥飯,其實麥飯是陝西的一種小吃,是以“蒸製”手法製作而成的。麥飯一般以野菜或蔬菜為主料,是一道既營養又健康的綠色鄉土小吃。

白蒿麥飯需要的食材準備

• 主料：白蒿
• 輔料：油 鹽 蒜泥 醋 醬油
• 準備時間：30分鍾-1小時

白蒿麥飯做法步驟配圖

1.將白蒿摘去黃葉

2.洗幹淨放入篩子中控2分鍾水份。

3.麵粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻；

4.趁著葉子上的水分，剛好伴進麵粉裏，使其均勻沾上麵粉，並用手稍加揉搓

5.蒸鍋篦子上鋪籠布（西西認為幹籠布不粘連）

6.將沾好麵粉的白蒿直接放在蒸篦上

7.等鍋燒得上汽了，大火蒸個7-8分鍾；
取下蒸籠，打開，趁熱打散

8.將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兌稱調味汁
熱油鍋中，扔進蒜末，花椒，辣椒麵，芝麻，煸出香味後倒在兌好的調味汁裏

9.將製成的紅油蒜汁倒進麥飯裏，拌勻就可以開吃啦

做好白蒿麥飯的竅門要領

1.,麵粉的量可根據自己喜好,喜好吃麵多的,就多加點,否則,就少加,薄薄裹上菜就行；同時蒸製的時間自行調整 2.,裹上麵粉後,用手稍加揉搓,蒸出來的麥飯更勁道,。 3.為了蒸出的麥飯碧綠通透,可加一點點堿。（西西為了全麵保持營養,不加那些東西） 3.,白蒿很難收拾,１斤摘了1個小時,洗了不下１０遍,要有耐心