意大利肉醬千層麵
傳統意大利肉醬千層麵
意大利肉醬千層麵需要的食材準備
意大利肉醬千層麵做法步驟配圖
1.洋蔥,胡蘿卜,芹菜,蒜全部切碎,羅勒葉切絲,番茄罐頭打開將番茄捏碎,帕馬森芝士擦絲備用。
2.肉醬做法:
炒鍋中倒入1湯匙橄欖油,油溫5成熱時下入肉餡,中小火煸炒至肉餡無水分的狀態時盛出備用。
炒鍋中再倒入1湯匙橄欖油,油溫5成熱時下入所有的蔬菜碎,煸炒出香味後,將炒好的肉餡倒入鍋中繼續煸炒。然後加入番茄碎及罐頭中的湯汁,加入水,再放入鮮羅勒和比薩草葉,調入鹽(2茶匙),黑胡椒(2茶匙),小火煮15分鍾,直至湯汁濃稠,肉醬就做好了。
3.白汁的做法:
將黃油放入鍋中,小火溶化後,倒入麵粉,炒勻後,轉中小火,慢慢炒至金黃色,聞著沒有生麵粉的味道即可,大約10分鍾左右。
然後將牛奶倒入,調入鹽,炒勻,直至湯汁變濃稠即可關火。將煮好的醬,過篩即可。
4.鍋中倒入適量水(可以沒過5片千層麵的量),水開後,撒入鹽,然後下入麵,煮5分鍾左右。煮8成熟後,撈出,瀝幹水分份,拌入油,備用。
將麵片切成適合容器大小的片,然後取一片放入容器中,接著加入肉醬抹平,然後均勻的將白汁澆在肉醬上,接著撒上帕馬森芝士絲,再放上一片麵皮。
按照一片麵,一層肉醬,一層白汁,一層芝士的順序,一層層碼放到和容器同等高度時即可。
然後在最上麵的一張麵皮上塗上一層白汁,撒上帕馬臣芝士芝士,放入烤箱提前預熱的烤香中,上下火200度,烤25—30分鍾,表麵金黃即可。
做好意大利肉醬千層麵的竅門要領
土豆小提示:
,意大利千層麵是一層一層的。焗碗內先放一片麵,然後放一層肉醬,再放一層白汁,最後撒上一層帕馬臣芝士芝士這樣的順序擺放。
,若沒有去皮番茄罐頭,可以用新鮮的番茄和番茄醬代替。炒所有的蔬菜碎,肉餡。然後加入鮮番茄碎及番茄醬。小火煮25分鍾,直至湯汁濃稠,肉醬就做好了。一定要用番茄醬。因為番茄沙司是熟調料,口味偏甜。番茄醬是生醬,煮時間越長味道越好。
,千層麵一般大型超市均有售。北京的童鞋也可以到新源裏市場購買。
,帕馬臣芝士是做各種意麵必備的原料。