1.北極蝦提前放在冰箱冷藏室解凍至7、8分取出。

2.均勻的裹上一層幹澱粉。

3.鍋內放油加熱至高溫，把蝦子一個一個放入以防粘連。

4.炸至表麵金黃，撈起備用。

5.根據自己口味把海鮮醬、番茄醬、蠔油、魚露、料酒、白醋、糖混合調成醬汁備用(番茄醬是很重要的元素，既可以增加酸酸甜甜討喜的味道，同時也讓色澤更加漂亮）。

6.蔥、薑、蒜切末，幹紅辣椒切碎。

7.鍋裏留少許底油，先放蒜、薑末爆香。

8.再放入蔥、辣椒末一起炒香。

9.放入事先調好的醬汁拌勻。

10.最後倒入炸好的蝦子，喜歡辣的可以同時放入小米椒，搭配著吃很過癮，翻炒兩下，就可以關火起鍋了。