老聽群裏麵的姐妹們說老麵麵包,一直沒有做過,一直很納悶這個發酵這麽長時間的麵包能有什麽好吃的,周末一做果然不同凡響,老公說很像他小時候婆婆老給他買的麵包的味道,吃起來是特別的好吃,絕對是值得等待的美味。我的主料是酵頭配方,輔料是主麵團的配方

老麵麵包需要的食材準備

• 主料：酵母
• 輔料：低筋麵粉 高筋麵粉 白砂糖 精鹽 雞蛋 水 吉士粉 黃油
• 準備時間：2小時以上

老麵麵包做法步驟配圖

1.主料的酵頭配方混合一起

2.加上水

3.和成團狀

4.加上保鮮膜，室溫發酵6個小時（時間由室溫決定），發酵完成的麵團表麵坑坑窪窪的

5.再將輔料中的主麵團材料完全加入至酵頭中

6.揉麵至完全擴展，出筋膜

7.室溫發酵2小時，成2倍大

8.將麵團分割成9份，取其中一份揉長

9.再卷起來

10.擰成小麵團，麵比較軟比較難成為好看的形狀

11.放入烤盤中

12.放入烤箱40度發酵40分鍾，刷上全蛋液

13.放入烤箱烘烤，180度35分鍾

14.烤熟金燦燦很好吃

做好老麵麵包的竅門要領

1,酵頭加上保鮮膜,室溫發酵6個小時（時間由室溫決定）,發酵完成的麵團表麵坑坑窪窪的 2,配方水含量較高比較難整為好看的形狀