薑撞奶是廣東的著名傳統甜點之一,其主要成分是牛奶和薑。而其中最精髓的是選材要選用水牛奶和老薑。 薑有活血降脂,保健強身,延年益壽的功用； 而水牛奶含有相當高的蛋白質,氨基酸,乳脂,維生素,微量元素等,水牛奶質十分優良,用其他的牛奶代替很難到達味覺上最好的境界。 關於薑撞奶,曾有傳說。從前,在廣東番禺沙灣鎮,一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病,後知道薑汁可治咳嗽,但薑汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裏,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,婆婆喝了後頓覺滿口清香。第

薑撞奶需要的食材準備

• 主料：老薑
• 輔料：白砂糖
• 準備時間：10-20分鍾

薑撞奶做法步驟配圖

1.選大塊的老薑洗幹淨後去皮

2.用磨蓉器具把薑磨成蓉狀，放入紗布中擠壓出汁

3.反複過濾多次，盡量隔除薑渣，這點很重要，因為太多薑渣會影響成品的美感和口感

4.新鮮水牛奶加入白砂糖，小火加熱，攪拌融化

5.加熱水牛奶至有小泡泡冒出來便可

6.薑汁至於碗底，把水牛奶從高處迅速倒入，造成牛奶撞擊薑汁的效果，其實是奶撞薑汁

7.撞好後切勿亂動或者攪拌，靜止十分鍾左右等待凝結後，勺子可以穩穩的至於上方，這就說明成功了

8.舀出一勺，能看到類似豆腐花的形狀，吃起來有香香的奶味，還有濃濃辣辣的薑味

做好薑撞奶的竅門要領

1.如果喜歡甜的,白糖可以適當加入5g； 2.冬天食用的時候,會有全身血液加速運轉的那種暖暖的感覺,很是舒服； 3.因為不同的薑,用不同的工具,榨出來的汁的量會有不同,把薑汁和水牛奶的比例控製在大概1:8的比例,當然可以根據自己的口味適當調整比例,1:5的話就很辣的了； 4.薑汁和水牛奶一定要新鮮。