筍幹燒肉
筍是竹的嫩芽,其種類因竹而異。其中毛竹冬筍,被譽為“黃山山珍”。它脆嫩鮮美,營養豐富素有宮延美食之稱。,,筍幹,是竹筍經蒸煮,烘烤製成的一種幹菜,為味鮮色美,脆香爽口,營養豐富的佐餐佳品,具有排除人體脂肪剩餘物的功能。烹調方便,耐貯藏,易保存,易包裝運輸。,筍幹泡發要放在不鏽鋼鍋中,用淘米水泡筍幹,讓水完全浸沒筍幹。浸泡大半天,筍幹變軟體積變大後,蓋上鍋蓋,放到爐火上煮開。煮開後,即刻關火,不開鍋蓋,讓筍幹在鍋裏過夜,燜到水自然變涼。換掉鍋中的水,用清水浸泡筍幹。建議一次多泡發一些放入冰箱冷凍,用時解凍即
筍幹燒肉需要的食材準備
筍幹燒肉做法步驟配圖
1.五花肉切成小塊,焯水備用。
2.把鍋燒熱,下入五花肉小火煸炒。
3.加入八角和幹辣椒煸炒至肉色微黃。
4.加入料酒 醬油 冰糖 蔥薑、鹽煸炒上色。
5.倒入湯鍋加入開水,沒過肉。
6.提前煮泡好筍幹。
7.鍋中放油把泡發好的筍幹煸炒片刻。
8.筍幹加入燉肉的湯鍋裏。和五花肉一起燉燜1小時。
9.倒回炒鍋大火收湯即可。哈哈 我還燉了幾個虎皮蛋呢。
做好筍幹燒肉的竅門要領
幹筍一定要浸軟,否則口感不好。調料,湯汁一次加足,中途不可加水。