豆角燜麵
山西的麵食品種非常多,但是吃法萬變不離其宗。喜愛吃酸的山西人,吃麵的時候總要淋一勺醋,吃一口麵,啃一口大蒜,過癮。也有麵裏放辣椒油的,吃的臉紅脖子粗,那也是一種吃法。但是我認為大蒜和醋是不能省的,如果省了,您就吃不到山西麵食的真味了。
豆角燜麵需要的食材準備
豆角燜麵做法步驟配圖
1.原料。麵提前和好。
2.豆角洗淨掰成寸段。
3.炒鍋倒油放入蔥，蒜炒香， 倒入豆角和鹽煸炒至發白後加水，水的量和豆角齊平就行，不必沒過豆角。
4.擀麵。
5.在麵條上淋幾滴油，用手輕輕抓拌均勻。
6.炒鍋水開後放入麵條，上汽後改小火蓋蓋燜製。
7.十分鍾後用筷子輕輕鬆一鬆麵條，以便水蒸汽的散發，繼續蓋蓋燜製。
8.碗裏放入西紅柿丁，鹽，生抽，味精，醋，蔥末，香油拌勻。
9.等鍋裏的湯汁基本收幹後倒入碗汁，攪拌均勻即可關火。
10.家常燜麵。
做好豆角燜麵的竅門要領
一定要小火燜製,否則麵條還沒熟,鍋就糊了。
