說起這糯米雞,這可是我是從小吃到大的武漢特色小吃,它其實應該叫做油炸糯米飯團,是武漢眾多早餐的品種之一,極具代表性。武漢的糯米雞與雞肉沒什麽關係,隻因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平,形似圓形刺球,外脆內鮮嫩,因形如雞皮,故而簡稱。它可同廣東點心的糯米雞有著本質的不同。 , ,,,,別看它外表看上去雖然沒什麽特色,可是內容很豐富哦,,其外酥裏糯,在加上其中涵養豐碩（料多),讓你掰開看到後,口水都流出來了！ ,,,,,,,, ,,,

糯米雞需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：油 鹽 生抽 料酒 生粉 胡椒 蠔油
• 準備時間：10-20分鍾

糯米雞做法步驟配圖

1.將糯米洗淨後泡上二十分鍾，在裏麵加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；

2.在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調味料；

3.攪拌均勻後醃製十分鍾；

4.將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入醃好的肉丁翻炒；

5.待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；

6.翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料；

7.翻炒幾下後層入碗中備用；

8.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒；

9.攪拌均勻後備用；

10.在麵粉中加入適量水調成稀糊；

11.將剛才準備好的糯米飯捏成團；

12.將其它的米飯全部都捏成團備用；

13.將糯米飯團放入麵粉糊中裹一下；

14.將外麵裹上麵糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸；

15.不停翻動， 炸至金黃色後撈出；

16.放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。

做好糯米雞的竅門要領

1.,,煮飯時提前將米泡上二十分鍾,,可以節約煮飯時間；,煮飯時加入幾滴油能讓米飯更香； 2.,,糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟,,地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆,,自己按喜愛的口味隨意； 3.,,在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味,,這樣的飯團味道更美味。 4.,,捏成飯團後下油炸前裹上一層麵糊,,炸至金黃色即可。,由於糯米飯團都是熟的,所以不需要炸橫城時間。