香辣酸菜水煮魚
水煮魚是我進館子必點的一個菜,因為它麻辣鮮香能讓你的味蕾大開,不知不覺就能下好幾碗飯呢！今天就來自己動手做一做。
香辣酸菜水煮魚需要的食材準備
香辣酸菜水煮魚做法步驟配圖
1.準備草魚一條，把魚骨和魚片分開（我是買的時候直接喊老板幫我片好的，免得麻煩）
2.先把魚碼好料，依次放入料酒，鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻。放半個小時讓其入味。
3.準備配料：薑切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。
4.芹菜和蔥切段。
5.熱鍋上油，待八成熱時放入酸菜和花椒。
6.然後依次放入薑蒜，泡椒，豆瓣醬炒香，炒出紅油來。
7.然後加水煮10分鍾左右熬出香味。（大概有一盆水）
8.先下魚頭和魚骨煮5分鍾。
9.然後下魚片煮1~2分鍾，同時放少量鹽和雞精，芹菜杆和蔥白也一起放。最後起鍋再放芹菜葉和蔥段即可。
做好香辣酸菜水煮魚的竅門要領
魚要先碼好料才能入味。
香辣酸菜肉片
這道菜的特點是酸辣爽口,肉片滑嫩,開胃又下飯。
香辣酸菜肉片
今天的這道酸菜肉片因為沒有四川酸泡菜的加入而算不上是真正的川味菜,但是我很喜歡這種酸中帶辣而微麻的口感,我們普洱的氣候很適合吃這樣酸辣的菜肴,當然這裏的人也是喜歡吃酸辣的菜肴,所以我認為隻要自己喜歡這道菜就算做成功了。
香辣酸菜水煮牛肉
【導師教學菜4月第2課】地方菜之川菜---香辣酸菜肉片,,這道香辣酸菜肉片應該說是結合了水煮肉片和酸菜魚的特點吧！酸辣爽口,肉片滑嫩,開胃又下飯。導師教的是用大肉做的,我是回民就改作牛肉的了。