今天的這道酸菜肉片因為沒有四川酸泡菜的加入而算不上是真正的川味菜,但是我很喜歡這種酸中帶辣而微麻的口感,我們普洱的氣候很適合吃這樣酸辣的菜肴,當然這裏的人也是喜歡吃酸辣的菜肴,所以我認為隻要自己喜歡這道菜就算做成功了。

香辣酸菜肉片需要的食材準備

• 主料：梅花豬肉
• 輔料：油 鹽 幹辣椒 花椒 蠔油 薑 紅薯澱粉 白胡椒粉 料酒
• 準備時間：30分鍾-1小時

香辣酸菜肉片做法步驟配圖

1.豬梅花肉切成薄片，放入澱粉，鹽、胡椒粉、料酒攪勻後醃製半小時。

2.準備一碗酸醃菜。

3.準備一些辣椒段，花椒、薑末備用。

4.熱鍋冷油，放入一半的花椒、辣椒煸炒出香味。

5.放入薑末爆香，下酸醃菜煸炒一會。

6.倒入一大碗水煮沸。

7.放入少量的鹽、白胡椒粉和一匙的蠔油調味。

8.把醃好的肉片一片片放入煮鍋裏，待肉片煮熟後倒入大碗裏。

9.另起鍋，熱鍋冷油放入剩下的花椒、辣椒小火煸炒出香味。

10.把炒香的花椒、辣椒倒在酸菜肉片上即可食用。

做好香辣酸菜肉片的竅門要領

1,花椒,辣椒的用量可以按個人的口味放入,喜麻辣者可以多放一些,反之則少放。 2,酸菜本身有鹹味,調味時鹽要少放一些。 3,煮肉片時,在肉片還沒有煮定型之前不要隨意攪動,以免肉片脫漿。