香辣酸菜肉片
跟著導師學做家常菜--非常酸爽過癮的香辣酸菜肉片。我還特意多煮了飯呢,好吃不怕長胖,哈哈。
香辣酸菜肉片需要的食材準備
香辣酸菜肉片做法步驟配圖
1.準備好材料；
2.瘦肉切薄片，加澱粉、鹽、料酒和白胡椒粉拌均勻醃製30分鍾；
3.酸菜洗淨切小片；
4.幹辣椒擦幹淨切段；薑切末；花椒洗淨；
5.鍋中加適量油稍加熱，放入一半的幹辣椒和花椒爆出香味；
6.加入酸菜和薑末炒出香味；
7.用少許高湯調味料調了一大碗水加入鍋中，燒開後調入蠔油和少量胡椒粉；
8.將肉片一片一片加入煮至定型，然後倒進碗裏；
定型前不要翻動肉片~
9.再起油鍋加熱，加入剩下的幹辣椒和花椒炒出香味；
10.倒在碗裏的酸菜肉片上就可以了。
做好香辣酸菜肉片的竅門要領
1.,肉放冰箱冷凍15分鍾更好切薄片；
香辣酸菜肉片
這道菜的特點是酸辣爽口,肉片滑嫩,開胃又下飯。
香辣酸菜肉片
今天的這道酸菜肉片因為沒有四川酸泡菜的加入而算不上是真正的川味菜,但是我很喜歡這種酸中帶辣而微麻的口感,我們普洱的氣候很適合吃這樣酸辣的菜肴,當然這裏的人也是喜歡吃酸辣的菜肴,所以我認為隻要自己喜歡這道菜就算做成功了。
香辣酸菜水煮牛肉
【導師教學菜4月第2課】地方菜之川菜---香辣酸菜肉片,,這道香辣酸菜肉片應該說是結合了水煮肉片和酸菜魚的特點吧！酸辣爽口,肉片滑嫩,開胃又下飯。導師教的是用大肉做的,我是回民就改作牛肉的了。
