客家釀豆腐
在我們附近有一家餐館,專做客家菜,這道客家釀豆腐是他們的特色菜,我們有去必點的一道菜,很好吃。那次我很認真的邊吃邊研究,然後學著做了,雖然味道略有差別,不過也還不賴,畢竟大廚用了調味品我也不知道,自己覺得好吃就好啦。
客家釀豆腐需要的食材準備
客家釀豆腐做法步驟配圖
1.買回瘦肉,洗淨剁碎
2.加點鹽,白糖,胡椒粉,料酒少許,澱粉少許抓勻,提前醃製10—20分鍾。
3.豆腐切塊,用湯匙在中間挖一個小洞
4.把醃製好的肉小心的塞到豆腐中
5.熱油鍋,下豆腐油煎
6.一麵煎好換一麵煎
7.調汁。碗中加少許生抽,白糖,鹽,蠔油,再兌適量水
8.豆腐煎好後將剛才調好的汁淋在豆腐上,然後蓋蓋子,燜上5分鍾左右。
9.最後加入少許蔥末,翻炒兩下即可出鍋。
做好客家釀豆腐的竅門要領
做這個釀豆腐一定要用老豆腐哦