心情故事 小雲有一位老友是一位不折不扣的肉肉君,在他眼裏,嘴裏,碗裏,甚至靈魂深處,排雞肉就是全世界最好吃的美食。他不止一次堅定的說：他為雞肉而生,他的舌尖永遠和雞肉如初戀。每次說到吃他就將各式雞肉做法娓娓道來,口水直下三千尺間,今天就給大家介紹一道好吃的——【九層塔幹煸雞翅】,小雲支招：幹煸菜肴的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒,在物料被提前煎炸之後,鍋中並不需要太多的油分,因此後麵的烹飪主要是溫度與時間的力度,中火,熱油,較長時間的煸炒,讓鍋中的食材可以適當入味,質地也變得韌性十足。然後在放

九層塔幹煸雞翅需要的食材準備

• 主料：土豆
• 輔料：油 鹽 九層塔 薑片 小雲植物調料 生抽 大蒜 料酒 白糖 老抽 花椒粒
• 準備時間：10-20分鍾

九層塔幹煸雞翅做法步驟配圖

1.將雞翅清洗幹淨，剁成稍微大一點的塊。調入鹽（5g）、料酒用手抓勻，醃製大約10分鍾左右

2.大蒜切片，九層塔洗淨瀝幹，薑切片。

3.土豆去皮大火蒸熟後切塊待用

4.坐過放油，燒至於6城熱，下如雞塊中火煎到涼麵金黃，在下如蒸熟的土豆小火煎到土豆微黃

5.轉小火，下入2勺老抽、1勺生抽、3克白糖、大蒜片、薑片、小雲秘製調料，花椒粒少許中火煸炒到出香氣、顏色深紅。

6.出鍋前撒上一把洗幹淨的九層塔翻炒均即可起鍋。

做好九層塔幹煸雞翅的竅門要領

幹煸的技法讓雞翅變得鬆脆和香酥,這種技法也要仰仗中火的火力的塑造,不急不慢間將菜的品質提升了許多。