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香煎糍粑魚

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形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。

香煎糍粑魚需要的食材準備

香煎糍粑魚做法步驟配圖

1.將草魚去頭 去尾, 去鰭切方塊。

2.蒜子拍扁 薑拍扁 ,幹辣椒切節 薑切絲 青、紅椒切絲

3.準備魚塊 ,放1勺鹽 ,撒入胡椒粉 ,淋入料酒、生抽、陳醋、薑、蒜子、幹辣椒(部分)、花椒 拌勻 ,再醃製4個小時。

4.鍋入油 ,下入魚塊, 中火煎至金黃 ,放入薑絲、幹辣椒 煎出辣味, 放半勺白糖、1勺豆瓣醬、1勺剁辣椒 ,淋入料酒、香醋,加少量清水, 煮2分鍾 ,放入青、紅椒 。大火收汁 即可

做好香煎糍粑魚的竅門要領

香煎糍粑魚

香煎糍粑魚

這道菜的名字估計很少人知道,這是一道湖北特色菜,就是在湖北也隻在荊沙附近有這樣的做法,其他縣市一般不時興這樣做,最近這幾年湘菜裏開始出現類似的菜品,但湖南人不用草魚做,而是用刁子魚做,他們叫“陽幹大刁”,其實製作手法是一樣的,都是用很多佐料醃製以後,再經太陽曬個半幹,然後煎煮,湖北人把這道菜叫“糍粑魚”,其實內容跟糍粑沒什麽關係,主要是因為其形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。 ,,,,這個菜做起來其實很簡單,主要是要掌握陽光晾曬的火候,曬少了不行,曬多了

香煎糍粑魚

香煎糍粑魚

形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。