香煎糍粑魚
形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。
香煎糍粑魚需要的食材準備
香煎糍粑魚做法步驟配圖
1.將草魚去頭 去尾, 去鰭切方塊。
2.蒜子拍扁 薑拍扁 ,幹辣椒切節 薑切絲 青、紅椒切絲
3.準備魚塊 ,放1勺鹽 ,撒入胡椒粉 ,淋入料酒、生抽、陳醋、薑、蒜子、幹辣椒(部分)、花椒 拌勻 ,再醃製4個小時。
4.鍋入油 ,下入魚塊, 中火煎至金黃 ,放入薑絲、幹辣椒 煎出辣味, 放半勺白糖、1勺豆瓣醬、1勺剁辣椒 ,淋入料酒、香醋,加少量清水, 煮2分鍾 ,放入青、紅椒 。大火收汁 即可
做好香煎糍粑魚的竅門要領
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