菊花腦是南京城特有的一種野菜,也是民間餐桌上最常見的菜肴。據我了解,南京人都非常喜歡吃菊花腦。菊花腦可以炒著吃,涼拌,燒湯,最好的烹飪方法是用來做湯。菊花腦配鴨蛋做湯,清爽可口很好吃哦。 菊花腦富含蛋白質,脂肪,維生素等,並含有黃酮類和揮發油等。還含有豐富的胡蘿卜素,維生素B1,B2,C及其他維生素,其含量一般高於栽培蔬菜。菊花腦不僅營養豐富,且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效。經常食用能增強免疫力。

菊花腦鴨蛋湯需要的食材準備

• 主料：菊花腦
• 輔料：香油 鹽 雞精
• 準備時間：10分鍾內

菊花腦鴨蛋湯做法步驟配圖

1.準備好食材，菊花腦擇洗幹淨。

2.鴨蛋打入碗中，攪拌均勻。

3.鍋中放入適量的水燒開。

4.水燒開了放入菊花腦。

5.等菊花腦燒開了倒入鴨蛋液。

6.開鍋後關火。倒入香油 ，放入鹽、雞精即可。

7.菊花腦鴨蛋湯做好了。

做好菊花腦鴨蛋湯的竅門要領

菊花腦蛋湯不能久燒一開鍋,立刻離火。