1.所需要的材料如下：
上好的豬肉糜半斤，薑末、蔥末適量，雞蛋2隻，鹽少許，芝麻香油2勺，餛飩皮1斤
除了餛飩皮以外的所有食材，倒入一個大碗中，充分攪拌均勻直到肉餡變得粘稠發亮。

2.我個人知道的抄手有2種包法，略微有一點區別，煮熟後口感基本上一樣，就分別介紹一下。
包法一：
肉餡放在麵皮正中間

3.對折成三角形，在三角形的一邊塗一點點清水

4.捏住三角形的兩側交疊，略微用力擠壓黏住。

5.成品。假如抄手皮的兩側有少量肉餡溢出，隻要前期肉餡攪拌充分，下鍋煮的時候就不用擔心肉餡散開，漏在鍋裏。

6.包法二：
一小部分麵皮翻過來對折，用食指輕輕按住，再翻折一次

7.這樣包的優點是把肉餡完全裹在麵皮以內。

8.剩下的步驟完全一樣，塗一點清水在麵皮一側，然後三角形的兩側交叉黏住。

9.一碗紅油抄手的調料才是精髓和靈魂所在。

2大勺紅油，1小勺花椒油，1小勺芝麻香油，1大勺生抽，1小撮熟的白芝麻，混合調勻。

水燒開，抄手下鍋煮熟，漏勺瀝幹水撈出，倒入上述調料，趁熱灑上一把蔥花，層次豐富的滋味，誰吃誰知道……

最近我正在努力刷減脂餐，麵對如此大的誘惑，唯恐把持不住，所以成品照片隻拍了一張。反正小夥伴愉快地吃光了~

10.四川人對於紅油的熬製絕對不馬虎，每家都有獨門秘籍，這個以後另外介紹吧，否則再寫500字也刹不住車。