紅油抄手是四川著名小吃,也是中國傳統小吃,在廣州稱雲吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現,在很多民族及地區都十分盛行,所以名稱,吃法也不盡相同,除煮食外,煎,炸均有,風味各異。

紅油抄手需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 鹽 蔥 胡椒粉 生抽 香油 麻油 辣椒油 蒜末 熟芝麻
• 準備時間：10-20分鍾

紅油抄手做法步驟配圖

1.五花肉洗淨切小丁和蔥花一起剁碎。

2.剁好的肉餡放入適量鹽、味精、1勺胡椒粉、2勺生抽、2勺香油、1個雞蛋、適量油攪拌均勻。

3.取一餛飩皮放入肉餡，對折形成三角形，兩側按實。

4.三角形的左右兩個角向下合攏捏緊，形成一個元寶形。

5.包好的一個抄手坯。

6.包好的生坯，可以放冰箱裏冷凍，這樣想吃的時候煮一下就可以了，很方便。

7.取一小碗，放入1/2小勺鹽、1/2小勺味精，1勺胡椒粉、1勺麻油、1勺蔥花、蒜末、2勺香油、3勺辣椒油調成汁。

8.水開煮抄手

9.煮好的抄手連帶湯一起澆到碗汁中。

10.撒上適量熟芝麻

做好紅油抄手的竅門要領

1,包的時候可能餛飩皮不會很好的粘合在一起,旁邊準備一小碗放上少許清水,在餛飩皮四周抹上少許水,這樣輕輕一按就很快的粘合在一起了。 2,冰箱冷凍抽屜取出放上保鮮膜,包好的抄手整齊的碼好,中間留有空隙,包好後放入冰箱裏冷凍,這樣案板不會弄髒,等3-5分鍾抄手就差不多凍好了,放在食品袋中或是幹淨的盒子裏,吃的時候取出幾個就可以了。 3,碗汁可以按照自己的喜好進行加減。