老北京奶酪
老北京奶酪食材都是新鮮的,主要是鮮奶,白砂糖及米酒,沒有加防腐劑及任何添加劑,比起其它的冷飲,要健康得多了。
老北京奶酪需要的食材準備
老北京奶酪做法步驟配圖
1.原料
2.將牛奶倒入鍋中，煮5分鍾左右
3.牛奶晾涼，去掉奶皮
4.將米酒汁，加入到牛奶裏麵，攪拌均勻。倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鍾左右。
取出放涼後，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可
做好老北京奶酪的竅門要領
廚房小語：1,做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶,煮好後要把奶皮去掉
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[手工美食]老北京奶
老北京奶酪卷是一種用牛奶做出來的傳統小吃,新鮮的純牛奶,經過米酒的作用,使得牛奶變性,蛋白質和做法凝結,再經過濾成為奶酪,裹上棗泥或者豆沙餡,冷藏定型,就是美味營養的奶酪卷了。這個小吃的精髓是米酒,一定要用自製的米酒,而且是酒味濃鬱一點的,最好是做好1--2周的米酒,這樣分離乳清乳酪的效果好,酒味還不至於過於濃鬱。剛剛做好的米酒太嫩,而過老的酒味又太濃。傳統小吃,做的講究一點,味道才更地道更好吃。,今天是剛好有機會買到牛初乳,牛初乳的脂肪和蛋白質含量高,一般鮮牛奶做奶酪,一斤奶也就是做出勉強一兩的乳酪,而
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老北京奶酪配方很簡單,就是米酒加牛奶,但是想做成功不容易。我剛開始學的時候失敗過好幾次。最後總結溫度,米酒濃稠等,才算是比較有把握了,最近換了新烤箱,智能的,溫控很準,就用它做了這個老北京小吃。現在夏天,冷藏後的奶酪吃起來好爽,而且因有米酒的成分,也不會感覺特別涼,體寒的吃了也不怕的。
老北京奶酪
老北京奶酪食材都是新鮮的,主要是鮮奶,白砂糖及米酒,沒有加防腐劑及任何添加劑,比起其它的冷飲,要健康得多了。