自製麻辣香腸
現在已經進入臘月了,也已經有過年的氣氛了,賣肉的店鋪掛滿了各式各味的香腸,也有很多家自己灌香腸,我已經灌了6斤,很快就吃完了,上次灌是在買腸衣店鋪買的料,這次是自己親手調製的料,這樣更衛生更安全,吃起來也就更放心哦,我們家也都愛吃麻辣味的,所以我灌了很多麻辣味的,味道還不錯,就連我5歲的小孫女都可以吃上幾口,飯也下的快了,我看著自己的作品家人很喜歡,心裏也很得意。
自製麻辣香腸需要的食材準備
自製麻辣香腸做法步驟配圖
1.把調味料中的所有材料倒入盆中，充分攪拌均勻，放置20備用。
2.肉讓賣肉老板切成小片。
3.把調味料倒入，
4.帶上一次性手套，充分攪拌均勻，讓肉片都沾上調味料。
5.拌勻後醃製5-6小時以上。
6.鹽腸衣清洗幹淨，用清水浸泡30分鍾（放入一些白酒浸泡，去除腥味）。
7.把灌腸機安裝在餐桌上，然後把灌腸漏鬥抹上少許油（放入套腸衣），取一根腸衣套在漏鬥上，把腸衣頭打一個結，攪動搖把，肉就輕輕鬆鬆的灌進腸衣中了，灌完後用棉線紮緊。
8.依次全部灌好，
9.最後按自己的需求分段紮上結，有氣泡的地方用牙簽紮幾下。不過用機器灌的幾乎沒有氣泡。
10.灌好的香腸，掛在陰涼通風的地方風幹，
11.我風幹了一個星期已經很幹了，取回。
12.剪掉棉線，放入食品袋放入冰箱冷凍，隨吃隨取
13.吃時放入蒸鍋，上汽後蒸30分鍾。
14.蒸好後稍微放涼切片食用。
做好自製麻辣香腸的竅門要領
醃製時間長點好入味。
自製麻辣紅油
我們家以前經常做麻辣紅油,因為我的父母是地地道道的四川人,每次吃麵條都要放很多,麵條上麵都是紅紅的一層,做菜也是如此,不辣不吃飯,因為現在年紀大了,所以也就不吃了,但是我還是要吃一些,繼承了父母的傳統啊,可是我吃的就少多了,看到別人吃的過癮,自己就控製不住自己,,現在夏天到了,做涼拌菜和涼麵都少不了它呢。
自製麻辣香腸
一到冬天快過年的時候,是最累最忙的時候,得把家裏大掃除一下,還得做每年過年必做香腸,臘肉。今年又跟往常一樣回老家姑姑家拿的土豬肉,光拿肉就得在車上顛簸個一天。等肉拿回來後,我就跟婆婆開始忙活了,把肉該裝的用袋子分成小袋,一袋一袋裝進冰箱,該揀毛的揀毛,該剔的剔。總之一個字累。今年算是累趴了的,往年這些活都是婆婆做,看婆婆一天天年紀大了,還是幫著做點事吧。灌香腸和醃鹹肉,那滋味不擺了,油膩膩的,腰也彎痛了（下班回家幫著做的）。
全自製麻辣鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋,是一道美味可口的漢族名吃,屬於渝派川菜係。成菜風味別致,麻辣鮮香,鮮醇濃厚,各有特色。鴛鴦火鍋,是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合並改製而成的重慶創新火鍋。自從鴛鴦火鍋誕生遍風靡出四川,走向全國甚至全球！
自製麻辣香腸
現在已經進入臘月了,也已經有過年的氣氛了,賣肉的店鋪掛滿了各式各味的香腸,也有很多家自己灌香腸,我已經灌了6斤,很快就吃完了,上次灌是在買腸衣店鋪買的料,這次是自己親手調製的料,這樣更衛生更安全,吃起來也就更放心哦,我們家也都愛吃麻辣味的,所以我灌了很多麻辣味的,味道還不錯,就連我5歲的小孫女都可以吃上幾口,飯也下的快了,我看著自己的作品家人很喜歡,心裏也很得意。