嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜。 羊肚--也是我們這裏人說的“羊白葉”。在啟東,喜歡吃羊肚的人很多, 在我們家馬路對麵有個貴生羊肉館很有名,記得以前常常去吃紅燒羊肉的時候,還會點上一盤青蒜炒羊白葉。 羊肚好吃,可以涮,可以鹵,可以炒,可以燒。但是,往往由於羊肚的清洗很麻煩,所以人們一般就舍去不吃了。 其實,隻要把握住清洗羊肚的訣竅,自己做很方便的。今天就做個鹵水羊肚吧。

鹵水羊肚需要的食材準備

• 主料：羊肚
• 輔料：糖 鹽 料酒 老抽 老鹵 薑 蔥 香葉 八角 桂皮 雞精 胡椒粉 麵粉 紅棗
• 準備時間：10-20分鍾

鹵水羊肚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.羊肚用清水浸泡一下，撈出，撒一把麵粉，揉幾分鍾，洗去粘液，

3.用清水漂淨，再撒些麵粉揉幾下漂淨--反複3-4次，

4.翻一麵也這樣清洗，然後把裏麵的一些髒膜撕去，直到沒有異味。

5.炒鍋裏放入半鍋清水，加些料酒，薑，蔥，放入羊肚煮5分鍾，撈出漂淨。

6.老鹵水煮開，

7.加些蔥，薑，八角，桂皮，香葉，紅棗，老抽，糖等煮開，

8.放入羊肚

9.大火煮開後，用小火燉90分鍾，燉的過程中要常常翻一麵再煮，防止沾鍋底。

10.加些胡椒粉，鹽，雞精煮開，關火後，等自然冷卻後撈出，

11.切片裝盤即可上桌。

做好鹵水羊肚的竅門要領

1.喜歡吃辣的,放些紅辣椒一起煮。也可以拌辣椒醬吃。 2.如果感覺還是有膻味,可以用些醋清洗。