山寨版大理砂鍋魚
大理一直是我很向往的地方,雖然我是雲南人但離大理還是有近千裏的距離,也因種種原因一直沒有機會前往。據說大理的砂鍋魚很出名,既然沒有機會親自品嚐那咱就問問度娘具體做法,然後在家做一次山寨的大理砂鍋魚,安慰一下咱那垂涎大理美食的心。
關於大理砂鍋魚有一個美麗的傳說,據說很久以前,大理城有一家飯店名叫“山海酒家”,生意十分興隆。店裏有一個名叫張小三的窮堂相,每天把有錢人吃剩的菜,裝在砂鍋裏帶回去煮給家人吃。一日,一富商在店中大宴賓客,剩下些海參,蹄筋,魷魚,火腿,冬菇,玉蘭片等菜,張小
山寨版大理砂鍋魚需要的食材準備
山寨版大理砂鍋魚做法步驟配圖
1.魚身處理幹淨後切成大塊,放入少量的鹽略醃製備用。
2.鍋中水煮沸,放少量鹽,下切好的豆腐塊焯水備用。
3.準備一鍋雞湯或骨頭湯。
4.準備一些白菜,水發木耳,豆腐皮,冬菇。
5.準備一些切好的火腿片、豬肝、豬脊肉、魷魚條,除火腿片外其餘的三樣用少許鹽和胡椒粉抓勻備用。
6.取一口砂鍋,鍋底放入白菜幫、木耳、冬菇。
7.放入魚肉,倒入高湯。
8.放入一塊拍散的薑塊和一些蔥段。
9.砂鍋放火上大火煮沸。
10.放入焯好水的豆腐塊。
11.放入火腿片、豬肝、豬脊肉、魷魚條同煮。
12.待所有材料都煮熟後,放入適量的鹽、胡椒粉調味,最後放入白菜葉燙熟即可。
做好山寨版大理砂鍋魚的竅門要領
1,砂鍋魚的魚肉一定要新鮮,最好是現殺現煮。
2,砂鍋魚是一道很隨意的砂鍋菜,所以的材料沒有一定的比例,可依自家的食材或個人的喜好隨意放入。
3,魚肉切成塊煮是為了方便食用,注重外形的你也可以整條煮。