泡菜醃製類小菜的一種,,蔬菜很容易變質,於是我們深具飲食智慧的老祖宗就創造了一種方法,即通過醃製來保存蔬菜·成為泡菜,泡菜也就成為了中國的傳統美食之一,每家每戶的餐桌都離不開它。 泡菜··維持膳食營養均衡,是低熱量食品。以新鮮蔬菜為原料,經泡漬發酵而生產的,是對蔬菜進行的“冷加工”,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少,所以泡菜營養豐富。發酵的生產工藝技術,決定了它含有豐富的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內,這有利於腸道營養物質的吸收。使腸道內的微生物分布趨於平衡,從而改善腸道功能。乳酸

什錦酸泡菜需要的食材準備

• 主料：圓白菜
• 輔料：白酒 鹽 白糖 白醋
• 準備時間：10分鍾內

什錦酸泡菜做法步驟配圖

1.準備好蔬菜。

2.調味料準備好。

3.圓白菜手撕小塊加鹽醃製片刻。

4.胡蘿卜，綠蘿卜洗淨切滾刀塊。

5.然後加入開水燙約5分鍾。

6.瀝幹水分備用。

7.盆中加入生薑片，蒜片。

8.在加入純淨水，鹽，白糖，白醋，白酒，攪拌至白糖融化備用。

9.醃製過的圓白菜擠幹水分，和胡蘿卜，綠蘿卜一起放入密封盒中。

10.把調好的泡菜調料倒入漫過蔬菜，蓋緊蓋子室溫下放置陰涼地方發酵7天左右即可食用。

做好什錦酸泡菜的竅門要領

蔬菜也可以加入自己喜歡的任意品種。 蘿卜用開水焯燙一下,可以去掉一些生澀的味道,成品口感更好。 醃製泡菜的所有用具都要保證無油無水,可防止泡菜變質。