豉油雞
廣東人說“無雞不成席",可見雞在人們心中的地位。在珠海人的餐桌上,豉油雞算是出鏡率比較高的一道家常菜。這道菜做法簡單,但成品色澤鮮亮,肉質嫩滑,實是惹人下箸。
豉油雞需要的食材準備
豉油雞做法步驟配圖
1.準備薑片、蒜拍碎。
2.清水一碗。
3.生抽大半碗加適量鹽。
4.將步驟1、2、3材料和八角、桂皮、香葉、花椒和白糖一起倒入電壓力鍋裏煮開至出香味。
5.將洗淨的雞放進鍋內。
6.一直讓湯保持沸騰狀態，煮5到10分鍾，注意翻麵以便上色。
7.中間經常用湯勺舀湯汁淋在雞身上。
8.待雞上色均勻後蓋上鍋蓋，浸8分鍾左右，中間要翻2到3次麵，斷開電源，繼續浸，浸泡的時間越長越入味。
9.吃的時候斬件上桌即可。
做好豉油雞的竅門要領
我選用的三黃雞,肉質比較嫩,整隻雞大概1斤半左右,製作時可根據雞身大小自行掌握時間。
家常豉油雞
豉油雞是一道比較經典的粵菜,用料和做法都是相當簡單,但是味道卻鹹鮮可口,非常的美味,煮出的成品色澤明亮,肉質很嫩滑,製作過程中沒有放油和鹽,非常的健康。一般煮好雞後都會有剩餘的醬油,這醬油可以冰凍在冰箱,下次做的時候再使用,配合上這煮過的醬油味道更香。
