1.準備麵粉。

2.將鹽、食用堿麵用清水化開。

3.倒入麵粉中，再加清水揉成較硬的麵團，餳約30分鍾。（麵要活的硬一點）

4.用長擀麵杖擀麵。

5.將麵 擀成橢圓形薄片。

6.對折用刀劃成兩片 。

7.再每隔四分寬切成連刀條 。

8.再揭開，即成爐齒麵 。

9.準備材料。

10.用涼水泡發木耳、黃花菜。

11.將雞蛋攤成蛋皮。

12.切成象眼片備用。

13.將五花肉肥瘦肉分開切丁。

14.將肥肉丁先入鍋，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不蓋鍋蓋，七成熟時加紅醋、鹽、薑末、五香粉，蓋上鍋蓋文火燒至熟。

15.做好的肉臊子。（陝西人叫濫臊子）

16.將豆腐幹切丁；芹菜切丁，韭菜切寸斷。

17.炒鍋裏放油加韭菜、鹽快速炒香韭菜，盛出備用。

18.木耳、黃花切丁。

19.另起一隻鍋，爆香蔥。薑。

20.依次下入黃花、木耳、芹菜、豆腐幹、鹽、醬油、五香粉翻炒熟盛出備用。

21.煮鍋加水燒開，下麵條煮熟。

22.鍋中加入高湯煮沸。

23.麵煮好撈出，加高湯。

24.最後將炒好的肉臊子、素臊子放到碗裏，雞蛋皮、香菜末放上麵，加上油潑辣子、醋即可。