魚香味是川菜的特殊風味,其味選料講究,組合巧妙,用以烹製出的菜肴香味醇厚,鮮美可口,味似魚香而故名。 ,,,,,最近一段時間家裏的蛋還沒吃完,老家親戚又送來了,前幾天還送了幾十個鴨蛋,說是包成皮蛋或鹽蛋,可我都不太喜歡,吃炒蛋,煮蛋膩了,就尋思變個花樣吃,最後決定整個四川經典味：魚香味。本來想油煎荷包蛋又怕油煎熱量高,吃了發胖。於是用水煮荷包蛋,再澆上魚香滋汁,鴨蛋立馬變得有滋有味了！

魚香荷包鴨蛋需要的食材準備

• 主料：鴨蛋
• 輔料：蔥花 蒜末 薑末 泡紅辣椒 醋 鹽 生抽 白糖 水澱粉 雞精 油
• 準備時間：10分鍾內

魚香荷包鴨蛋做法步驟配圖

1.準備好洗淨的鴨蛋

2.準備好部分調料：蔥切花。薑，蒜，泡辣椒切細末。（將白糖，鹽，雞精，醋，生抽放入水澱粉中兌成二流芡汁備用）

3.中火置鍋：倒適量開水燒沸

4.將鴨蛋逐個磕破殼放入沸水中

5.撇去鍋內浮沫，鴨蛋煮至蛋黃剛凝固（八成熟）

6.將煮至八成熟的荷包蛋撈出，濾下水，放到盤中備用

7.中火置鍋；鍋熱倒油

8.油六成熱時將泡椒末，蔥，薑末入鍋煸炒香，出紅油

9.再將兌好的芡汁倒入，迅速用勺子將芡汁和醬料攪和均勻

10.魚香滋汁亮油後立即倒在煮好的荷包鴨蛋上，撒上蔥花，香味撲鼻，美味誘人的魚香荷包鴨蛋就可以吃了！

做好魚香荷包鴨蛋的竅門要領

鴨蛋煮或者煎八分熟即可（也就是蛋黃剛凝固為佳） 雞蛋,鵝蛋都可以照此方法烹製 此菜譜調味料是5個蛋的量,如蛋增多或減少請根據自家口味酌情增減。