夏天,又到了吃涼皮的季節。 ,,,,一份爽滑筋道的涼皮,加上喜歡的蔬菜就是一餐開胃又舒心的美食。 ,,,做涼皮其實比較簡單,洗麵的時候,慢慢洗,攤的時候,有些耐心,基本都可以做出成功的涼皮。

菠菜涼皮#新鮮從這裏需要的食材準備

• 主料：菠菜汁
• 輔料：香油 鹽 小蔥 生抽 大蒜 花生米 胡蘿卜 黃瓜 醋
• 準備時間：2小時以上

菠菜涼皮#新鮮從這裏做法步驟配圖

1.麵粉中鹽混和均勻，放入菠菜汁，和成稍硬的麵團。

2.麵團餳半個小時。

3.盆中放入適量清水，放入麵團洗麵。

4.水變混濁後，將水倒在一個大盆中，繼續換水洗麵，換四五次水即可。

5.麵筋中放入適量的堿，放到鍋中蒸熟。

6.麵水靜置一夜，第二天，澱粉都沉到了下麵，將上麵的清水過篩倒掉。混和均勻。

7.取一個子，塗上薄薄的一層食用油，舀一勺麵糊倒在盤子裏，放到鍋中蒸熟。

8.麵皮熟後，從鍋中取出，放到涼出盆中。

9.將涼皮揭下來，上麵刷上食用油。

10.胡蘿卜、黃瓜切絲。蔥、蒜切末。胡蘿卜放到開水中焯熟。

11.涼皮切條。

12.將所有材料放到容器中，放入鹽、香油、蒜、蔥、醋、花生米、辣椒油拌勻。

13.拌好的涼皮。

做好菠菜涼皮#新鮮從這裏的竅門要領

1.麵粉最好是高筋麵粉。 2.蒸的時候,粉漿最好薄一些,中間都起泡後,即是熟了。如果不熟,做出的涼皮會發黏。 3洗麵的時候,每次倒的水差不多是麵團高度的一半即可。 4.加少許鹽,使涼皮的口感更具有韌性。 5.洗好的粉漿最少沉澱四五個小時,如果天氣熱,可以放到冰箱裏冷藏。 6.蒸熟的涼皮要刷上食用油,防止沾連。