廣東做法 - 搜索結果 - 食譜家常菜

菜單

廣東相關的做法菜譜

黃芪黨參豬肚湯

黃芪黨參豬肚湯

黃芪黨參豬肚湯

黃芪黨參豬肚湯

1-2小時/ 5-6人/

廣東人喜歡喝老火靚湯,黨參黃芪是（我們當地人也叫黃黨北芪）常用的藥材。黨參黃芪,主要是補氣的,有健脾胃,補氣益血,提高人體免疫力,強壯身體,延年益壽等作用。豬肚,是豬的胃,以形補形,是補虛損,健脾胃的。常見的是豬肚胡椒湯,但夏天這個季節喝,很容易上火。豬肚搭配黨參黃芪,就比較適合了,而且味道不錯,老人小孩都喜歡。

黃鱔粥

黃鱔粥

黃鱔粥

黃鱔粥

2小時以上/ 3-4人/

黃鱔是我第二次嚐試做的菜肴,今年五月份嚐試做了黃鱔啫啫煲,味道受到家人的好評,這次再來嚐試做黃鱔粥,前段時間跟家人到外麵吃海鮮沙鍋粥,發現他們放的胡椒粉很多,味道還算不錯的,後來LG告訴我,胡椒粉可以掩蓋掉海鮮的腥味,憑著自己曾經煲粥的經驗,這煲黃鱔粥終於出來了,味道還算是不錯的。

菜幹扣肉

菜幹扣肉

菜幹扣肉

菜幹扣肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

用自己晾曬的菜幹做成的扣肉真是百吃不膩,肉肉多餘的油脂滲入菜幹裏。剛好菜幹又吸收了肉的香味,兩者結合相得益彰,吃起來又香又爽脆。我家的菜幹用京包菜（廣東人叫耶菜）晾曬而成的,口感很嫩,清甜。

雜錦煲

雜錦煲

雜錦煲

雜錦煲

10分鍾內/ 3-4人/

豆腐泡是百搭的食材,無論煮,蒸,燜,燴,燒,或是火鍋都很好吃,前提是要搭好配菜,這次用平菇和肉丸一起燜煮,味道一級棒,幾種食材互相提味,混合了菇的鮮,肉丸的甜,豆腐泡的香,加上少許鮑魚汁讓整個菜品的味道更上一個層次。。。大家不妨試試哦~

鹹魚蒸肉餅

鹹魚蒸肉餅

鹹魚蒸肉餅

鹹魚蒸肉餅

10-20分鍾/ 3-4人/

原來最家常的菜竟然沒有發過菜譜,嗬嗬,那就補發一下~!鹹魚有梅香的也有硬身的,個人喜歡硬身鹹香的啊!有嚼頭,超級下飯的一道菜,廚房小白也能搞定~就算肉餅調不味也沒關係,鹹魚來幫忙啊,鹹香可口,飯要多煮一點!

鮑汁海參撈飯

鮑汁海參撈飯

鮑汁海參撈飯

鮑汁海參撈飯

10分鍾內/ 1-2人/

科學考證表明,人類起源於海洋。而在美食領域中,海洋不但賦予了我們生命,更賜給了我們無盡的美味食材,海參更是海產百珍中的典型代表。海參不但營養豐富,口感細膩軟彈,它還能吸收其他食材的味道和營養,隨著配搭食材的不同,海參料理的做法百變,口味也變幻不止。中國人大概是最早吃海參的,文字記載見於三國時期沈瑩的《臨海水土異物誌》。到了元朝,賈銘在《飲食須知》中比較詳細地說了海參的藥用,可見在這之前,人們還是食用海參的。海參入菜,在明朝時已經比較普遍了,以至有人說“海參性溫補,足敵人參,故名海參”。到了清

紅蘿卜煮蘑菇

紅蘿卜煮蘑菇

紅蘿卜煮蘑菇

紅蘿卜煮蘑菇

10-20分鍾/ 3-4人/

這些天對著地方菜指定菜譜研究了半天,想著做一道簡單點的,營養點的,好看點的菜譜,總算給我找到了。就是這紅蘿卜煮蘑菇,這是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜係。希望大家喜歡哦！

鴻運豬手

鴻運豬手

鴻運豬手

鴻運豬手

1-2小時/ 5-6人/

廣東人對豬手的喜愛,可以在春節或是操辦酒席的喜宴上能體現出來,也許是圖它的名字有好意頭,豬手~就手的諧音。這也是廣東好多家庭逢年過節必會做一道好意頭的菜式,最常用的是發菜燜豬手,寓意《發財就手》為了響應環保,保護地球上快瀕臨絕種的植被,我拒絕用發菜。經過小小的改變做出來豬手皮脆,肉滑,骨入味,而且寓意照樣吉祥。。。

花生豬手煲

花生豬手煲

花生豬手煲

花生豬手煲

1-2小時/ 3-4人/

前兩天晚上不想炒菜了,直接買了熟菜。其中就有花生豬手,十塊錢,全是花生,豬手就那麽幾塊,覺得好貴,還吃得一點都不過癮。當時就跟老公說,十塊錢就這麽幾塊,自己去買豬手回來煲一斤才十塊錢左右,比這劃算。花生煲豬手屬粵菜,是養生食療的最佳搭配,據說豬蹄豐富的膠原蛋白質能美容養顏去皺,有效延緩皮膚衰老；花生也具有補血養血,降壓降脂的作用。

牛肉扣介藍

牛肉扣介藍

牛肉扣介藍

牛肉扣介藍

10分鍾內/ 1-2人/

在潮汕,每個家庭都會做這道介蘭牛肉,做法都大同小異,各有各味道,介蘭味微苦,而蘸過沙茶的牛肉微辣；介蘭莖脆,而炒熟的牛肉很嫩；牛肉油多,介蘭越吸油越香；介蘭油綠,牛肉深紅。雖然不比山珍海味,但作為家常菜的介蘭牛肉,相互搭配還是色香味俱全的~

客家銅盤蒸雞

客家銅盤蒸雞

客家銅盤蒸雞

客家銅盤蒸雞

10-20分鍾/ 1-2人/

這隻銅盤,是敲小師妹“竹杠”得來的,已經放了一年多了,一直不舍得用,一是用了以後,水蒸汽與銅盤表麵產生化學反應,會有汙斑,很難去除,再用時,則會產生不好的觀感；二是,那天就是吃了“客家銅盤蒸雞”這道菜,她感覺好吃,就說要俺教她,這就是有了讓咱“敲竹杠”的借口了……。這道菜,關鍵是食材要地道,醃製步驟要位,注意點是銅盤（或者其它金屬盤）傳熱快,散熱也快,所以在蒸製及出菜上桌時,就要減少蒸製用時及上桌要采取保溫措施。

煲仔生焗釀豆腐

煲仔生焗釀豆腐

煲仔生焗釀豆腐

煲仔生焗釀豆腐

10-20分鍾/ 5-6人/

有客家人的地方就能見到釀豆腐,此話一點不假。不管在餐館或是家裏,這道菜一定會出現在節日歡聚時刻或是家人聚餐的菜單裏,東江釀豆腐相信很多朋友都吃過,豆腐鮮嫩滑口以及肉餡的鮮香和豆子本身的味道混合在一起。對於喜歡吃豆腐的吃貨們簡直是人間美味！每次做豆腐這道菜,就會想起兒時媽媽的味道！

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

2小時以上/ 1-2人/

各式鹵味風靡大江南北,分門別派,廣東最有名的,非潮州鹵味莫屬,而潮式鹵味中,鹵水的配方,都是每家食店的不傳之秘,潮州鹵水在廚界中的江湖地位是無可替代的。對於很多的豆親而言,它是“高不可攀”的,一來想要拿到一份準確的鹵水配方,非常困難；二來覺得潮州鹵水是隻有潮州專業師傅才能做好,自己即使拿到了配方,也不一定能夠做出一桶合格的鹵水……。“臨淵羨魚,不如退而結網”！因此,自己做“潮式”鹵味,還是從簡單做起,味道達7成,就算合格囉……。

蒜茸蒸鮮鮑

蒜茸蒸鮮鮑

蒜茸蒸鮮鮑

蒜茸蒸鮮鮑

30分鍾-1小時/ 5-6人/

一直以為鮑魚很貴,某天聽媽媽說買了幾隻鮑魚,才3.5元一隻,星期天在海鮮檔裏見到鮑魚就忍不住買了八隻回來,真的不貴,買了八個才28元。

靈芝老火湯

靈芝老火湯

靈芝老火湯

靈芝老火湯

2小時以上/ 1-2人/

老火湯是廣東餐桌上不必可少的一道菜,其中又以靈芝雞湯為上品代表,有朋友來做客,這道菜是宴客的不錯食譜。靈芝雞湯是廣東傳統的漢族名肴,屬於粵菜。增強免疫力,調節分泌,防止衰老。靈芝不用洗,會將麵上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水衝洗一下。功效：扶正固本,滋補強壯,延年益壽的功效,對心腦血管,消化,神經,內分泌,呼吸,運動等各個係統,尤其對腫瘤,肝髒病變,失眠以及衰老的防治作用十分顯著。靈芝並不是對某種疾病而起治療作用,也不同於一般營養保健食品隻對某一方麵營養素的不足進行補充和強化