內酯豆腐經常見,但俺是北方人,喜歡北豆腐,第一次用南豆腐,感覺口感超好
用鬆花蛋,榨菜絲,香菜,陳醋等調嫩豆腐的吃法不知道外地叫啥名字,但在鄒城是叫“西施豆腐”。具體這個吃法從那裏來,名字有何淵源,一概不得而知。 百度了“西施豆腐”,真正的“西施豆腐”不是這樣吃的,裏麵有肉,有火腿是湯羹來著。可能是我們本地人看到這個菜,白白嫩嫩,爽爽滑滑,清涼爽口像美女一樣養眼怡情吧。
還是那句話,喜歡做清淡的涼拌菜。這可能與個人的生活習慣有關,我覺著涼拌菜口感清淡,製作省事,屬於可以偷懶的菜。 ,,,, ,,,,甜鹹適口的小菜在大魚大肉後,特別是在大快朵頤了熱烈火熱的火鍋後,一口涼爽鹹甜的內酯豆腐,入口爽滑冰涼,甜鹹的味道可以給燥熱的胃口一絲絲溫軟的撫慰。
抹茶豆腐布丁,主料用的是豆腐,健康的甜品就不用說了,而它那如同絹絲般細滑的口感,濃鬱豆味悄然的彌漫,那是一種接近墮落的愉悅。 炎炎夏日,一想起這火辣辣的烤箱,就覺得像守著一團火,冬日裏那種暖洋洋的感覺,如流水付東流了,而有的是一種熱火朝天的感覺。 不論走到哪裏,幾乎任何一家甜品店都會有這類甜品,品種繁多,口味各不相同,這款抹茶牛奶布丁可以衍生出很多品種的布丁,將抹茶粉換成可可,芒果,香芋等等,隨個人喜好任意添加,即得不同口味布丁。 <
“文思豆腐羹”是淮揚地區的傳統名菜,至今已有300年曆史,此菜選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。
過橋豆腐,是雞蛋與豆腐的完美結合,不但步驟簡單,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的內酯豆腐,本就可以生吃,把蛋液與豆腐在極短的時間內同蒸,蒸至蛋剛熟,此菜柔滑細嫩,鹹鮮適口,菜相美觀,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黃如月映小河,勾芡後,看起來色澤清雅,美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中,感覺滑嫩鮮甜。集色澤,味道與文化內涵於一碟,營養豐富卻又經濟實惠。特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。
主席愛吃的辣椒豆腐湯,現在也能出現在咱老百姓的餐桌中,其實也不過就是咱一日三餐裏都能吃到的東西,辣椒豆腐湯不僅僅味道好,而且它的看相也好,紅撲撲的辣椒湯和白嫩嫩的豆腐在碗裏,真令人垂涎三尺。先吃掉豆腐,在一勺一勺的喝湯,味道真是沒法說。跟河南的胡辣湯有異曲同工之處,都是帶著辣辣的味道,尤其在寒冷的冬天,雙手捧著一碗熱辣辣的湯大口大口地喝,從裏暖到外,整個人都充滿力量！
豆製品,我家餐桌上每天少不了的美味。在武漢,豆製品的品種很多,吃法也不盡相同。煎,炸,燉,煮,汆,蒸,炒,煸,怎麽做都是美味可口的。 這內酯豆腐,一般都用來做湯,或者蒸食。想要煎著吃,還真不好操作,太嫩,弄不好就碎掉了。 煎豆腐再燉煮,很難入味的,不妨采用勾芡的方式,讓菜汁裹住豆腐。一來可以保證豆腐鮮嫩的口感,二來也不免食用太多的鹽分。玻璃芡汁,使得成菜色味誘人,略施薄鹽就可以讓家人品嚐到適宜的味道。
湘菜
