過橋豆腐,是雞蛋與豆腐的完美結合,不但步驟簡單,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的內酯豆腐,本就可以生吃,把蛋液與豆腐在極短的時間內同蒸,蒸至蛋剛熟,此菜柔滑細嫩,鹹鮮適口,菜相美觀,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黃如月映小河,勾芡後,看起來色澤清雅,美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中,感覺滑嫩鮮甜。集色澤,味道與文化內涵於一碟,營養豐富卻又經濟實惠。特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。

過橋豆腐需要的食材準備

• 主料：內酯豆腐
• 輔料：蔥花 醬油 精鹽 味精 香油 豬肉餡 胡蘿卜 青椒
• 準備時間：10分鍾內

過橋豆腐做法步驟配圖

1.準備原料:內置豆腐一盒、雞蛋2個，肉餡（今天用的肉餡是事先剁好凍在冰箱裏的）

2.將肉餡放到冷水中花開（因為是鋪成片狀凍的，化開隻需2分鍾，非常方便）

3.將青椒、胡蘿卜、蔥切碎，少許即可。

4.肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡

5.內酯豆腐倒入盤中

6.把豆腐均勻切開

7.把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側

8.將雞蛋打在肉餡上，喜歡吃味道重的可以略撒一些鹽在上麵

9.上蒸鍋蒸熟即可。

做好過橋豆腐的竅門要領

1,豆腐選用滑嫩的內酯豆腐,口感非常好 2,蒸的時間可根據肉餡的多少來定,也有把肉餡事先炒一下,以保證雞蛋的細嫩。