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冰水相關的做法菜譜

檸檬酸辣雞腳檸檬酸辣雞腳檸檬酸辣雞腳

檸檬酸辣雞腳

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading四川小吃

酸酸辣辣的,很好吃

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白斬雞白斬雞白斬雞

白斬雞

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading粵菜

今天老狼請吃雞,千萬別缺席。吃貨大民民特別愛吃的就是各種雞肉食物。其中最最喜歡的隻有白斬雞,沒有其他第二種！ 每次去到廣州深圳,都要挨家把好吃的雞吃一個遍。各路白斬雞,鹽焗雞,椰子雞。吃來吃去,吃到現在,回來北京發現真的沒有好吃的白斬雞了。 白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。袁枚在《隨園食單》稱之為白片雞。他說：雞功最巨,諸菜賴之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。單上列雞菜數十款,用於蒸,炮,煨,鹵,糟的都有,列以首位

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糯米粉小棗切糕糯米粉小棗切糕糯米粉小棗切糕

糯米粉小棗切糕

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading北京小吃

北京小吃切糕,糯糯甜甜

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蕎麥涼麵蕎麥涼麵蕎麥涼麵

蕎麥涼麵

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading日本料理

一直感覺蕎麥麵做成涼麵才比較適合它,但是家裏人又不太愛吃酸甜口味的延吉冷麵,就想吃之前在日料吃的涼麵,回想著味道和食材做了仿做了一道日式涼麵,味道出乎意料的好,家人一致好評。 蕎麥麵的韌性非常好,煮過後直接放入事先準備好的冰水中,口感更加爽滑,加了雞蛋,菌菇,黃瓜,配上日料特有的日本醬油和芥末,喜歡吃點酸的再來一點醋,真是太過癮了。

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鮮杏派[原創首發]鮮杏派[原創首發]鮮杏派[原創首發]

鮮杏派[原創首發]

2小時以上/ 1-2人/ Loading西餐

杏子是我喜歡的水果之一,在我們這裏很難看到新鮮杏子售賣,遇到我都會買些嚐新,把鮮杏拿來做成派,酸酸甜甜的也非常美味。

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白切豬肚白切豬肚白切豬肚

白切豬肚

1-2小時/ 3-4人/ Loading潮州菜

在我們潮汕,食療盛傳以形補形。所以,我們才有“豬腹內”貴過豬肉的特有現象,如新鮮的豬肚一斤要賣到四五十塊。逢年過節,那價格還要繼續往上漲。 ,,,,加了胡椒的豬肚湯可是養胃的上好湯水,那豬肚做成冷盤,蘸點魚露與胡椒粉做,吃起來也是有滋有味,爽脆可口,美味與養生皆有之。

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菜脯拌豆腐菜脯拌豆腐菜脯拌豆腐

菜脯拌豆腐

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading潮州菜

菜脯是我們潮汕地區的方言,我們說的菜脯其實就是蘿卜幹。隨著潮菜的推廣,現在菜脯這一叫法也開始廣為人知。我們潮汕話稱蘿卜為“菜頭”,所以蘿卜研製而成的蘿卜幹就叫菜脯。我們這裏的菜脯肉厚且脆口,味道鮮甜。吃粥的時候,我們很喜歡來上一碟菜脯,喜歡吃潮菜的朋友,上潮汕菜館吃潮菜,到了最後,都會問要不要來一碗白粥,配送的小菜都往往就是菜脯。 ,,,,,今天,嚐試著學我們這邊私房菜師傅的做法,用菜脯拌豆腐,沒想到這麽簡單且便宜的食材,做出來的菜鹹香脆口,讓我多吃了一碗白粥啊,真的是消食開胃。

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白灼象拔蚌白灼象拔蚌白灼象拔蚌

白灼象拔蚌

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading潮州菜

白灼象拔蚌：最原汁原味的鮮美 吃海鮮最好的吃法就是白灼,力求吃到那最原汁原味的鮮美。這象拔蚌,大的我們這邊稱為“大象”,大象有兩三斤重；小的稱為“小象”,一斤有三四個左右。大象一般我們是拿來做刺身,小象的做法比較多樣,但我個人是喜歡用來白灼的,鮮甜爽口,白灼後就著芥末醬油蘸著吃,我是吃的停不了筷子的。我一個人是可以一口氣吃上幾個小象拔蚌的。 這小象拔蚌買的時候,要用手捏著象鼻把水擠出來,要不買的就是水,很貴很貴的水。 白灼的時候用點清水來白灼就很美味了,有一次聽酒樓的師

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白斬雞白斬雞白斬雞

白斬雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading粵菜

我最愛就是白斬雞了,做這道菜除了選好雞,每個步驟,火候都相當重要。沒想到用高科技的自動烹飪鍋,隻需把食材放入鍋內,一鍵操作,便可以享受皮光肉滑的白斬雞了。

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白斬雞白斬雞白斬雞

白斬雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading粵菜

烹製白斬雞的有三個關鍵點：,一是選雞：因為這道菜是吃雞肉的原味,所以一定要選擇新鮮肉嫩的活雞現宰,一般以三黃雞為最；二年是火候：火候必須精準,雞肉煮至剛剛斷生為宜,火候不夠,雞肉腥味重,口感硬；火候過長,味道流失,口感也會遜色許多；三是味汁：白斬雞,白切雞可根據味汁的不同,分為蔥油雞,怪味雞,沙薑雞,口水雞,椒麻雞等等,大家可以根據自己喜歡的口味來調製。

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口水雞口水雞口水雞

口水雞

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

口水雞（及紅油的做法） 小時候,幾乎有院子的人家,每家都會養幾隻雞的。 我家也不例外,每年媽媽都會買幾隻小雞回來,而我隻記得開心的是幾個月後就可以偶爾從雞窩裏找出1,2枚還有溫度的雞蛋。這意味著又有香噴噴的炒雞蛋可以吃了,卻全然沒理會那些飼喂,清理的工作都是媽媽一個人默默的完成。 還有件更開心的事就是偶有客人來訪,媽媽雖然不舍,但還是會殺一隻雞來待客,那時候我們就能吃到媽媽拿手的白切雞了！在那個年代是何等的美味啊…… 如今我也常做,並把它做成流

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家常口水雞家常口水雞家常口水雞

家常口水雞

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading川菜

兒子非常喜歡吃雞,尤其是口水雞！ 當然,這樣的美味不用說,我也非常喜歡滴！ 口水雞很好做,就是調料用的多,所以不常做。 口水雞要做的鮮嫩,另一個重要步驟是放入冰水浸泡,這樣雞肉才嫩,連雞皮都是脆脆的。

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